干法超微粉碎技术在食品加工中的应用--聚文网

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内容简介

本著作重点阐述了气流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、小米全粉、绿豆全粉、小米麸皮结构和性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础，本书具有一定的前瞻性和实用性，有较高的学术价值。本书可作为粮食加工专业、食品专业的参考用书，也可供相关领域的科研人员阅读。

作者简介

黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室主任，博士，副研究员，硕导，研究方向为谷物健康食品的研究与开发及淀粉资源的深度加工与利用；近五年来，主持完成国家重点研发计划子课题1项，国家星火计划项目子课题2项，黑龙江省自然科学基金1项，黑龙江省博士后基金1项，黑龙江省科技特派员项目1项，厅局级课题4项，获得发明专利7项，各级奖励9项，发表论文40余篇，其中SCI/EI 6篇，出版学术专著1部。

第一章绪论
第一节现代产业发展与超细粉体
第二节超微粉碎技术概述
第三节超微粉碎技术在淀粉改性中的应用
参考文献
第二章不同链/支比玉米淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节讨论
第五节结论
参考文献
第三章马铃薯淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节讨论
第五节结论
参考文献
第四章气流超微粉碎预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备及性质的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
参考文献
第五章球磨研磨对绿豆淀粉颗粒结构及理化性质的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
参考文献
第六章球磨处理对豌豆淀粉结构及理化性质的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
第五节讨论
参考文献
第七章球磨研磨对荞麦淀粉结构及性质的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
参考文献
第八章气流超微粉碎对小米全粉结构及性质的影响
第一节引言
第二节气流超微粉碎对小米粉粒度的影响
第三节气流超微粉碎对小米粉理化性能的影响
第四节气流超微粉碎对小米粉应用特性的影响
第五节结论
参考文献
第九章不同的粉碎预处理方式对绿豆全粉性质的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
参考文献
第十章超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响
第一节引言
第二节材料与方法
第三节结果与分析
第四节结论
参考文献

干法超微粉碎技术在食品加工中的应用

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