控糖饮食

作者多年的临床经验总结，一本切实可行的糖尿病人日常饮食管理全攻略。书中讲解了糖尿病患者不宜吃以及宜吃的各种日常食材与做法，此外，还提供了适合不同类型糖尿病患者的食谱，让他们都能够吃到美味营养的控糖菜。

吃对了，血糖就控制住了一半。其实，通过饮食治疗糖尿病的目的有两个：其一是控制血糖，其二是满足身体对营养的需求，尤其是糖尿病人，体内的营养物质流失快，加上一些营养物质对于控糖及预防并发症有着特殊的作用，更需要及时补充。 《控糖饮食》是协和专家李宁副教授带来的一本日常控糖饮食工具书，全程围绕两大食疗目的，从饮食细节处着手，详细介绍不同糖尿病人群的饮食要点和一日三餐饮食方案；全书针对每种推荐食材，鲜明给出关键“糖指标”、控糖关键点、控糖吃法、控糖很优组合、对并发症的益处以及控糖食谱；对于饮食禁忌，从医学角度科学给出原因和建议，避免“糖 友”踩雷；200多道食谱贯穿全书，食材获取简单，烹饪手法家常，不让三餐成为“糖友”及家人负担。

柳诗意 中国中医科学院望京医院内分泌科 副主任医师、医学博士 柳诗意博士，注重研究内分泌系统疾病的临床诊疗及对症的中医药防治内容，擅长糖尿病、甲状腺功能异常、肾病综合征、高尿酸血症、痛风、肥胖等常见内分泌疾病的治疗。 柳诗意博士曾参与国家自然科学基金青年项目，并多次参与重量、省部级科研课题项目。通过多年临床工作，积累了丰富的经验，帮助诸多患有糖尿病疾病、肾病疾病等内分泌疾病患者远离病痛。

第一章 控糖很重要也很简单
糖尿病患者如何控糖
控制血糖必知的四大膳食原则
1控制总热量是根本
2保持食材多样化
3烹饪方式要健康
4进餐顺序有讲究
饮食学会精打细算
第一步：测算体重
第二步：计算劳动强度
第三步：算出1日总热量
合理搭配，科学控糖
吃好主食，不饿不晕
合理吃肉，控糖不耽误
蛋奶类，为控糖出力
多吃蔬菜菌藻，低热量不长胖
科学吃水果，血糖不蹿高
大豆及坚果，可以适量吃
一日三餐，吃饱吃好
早餐种类宜多且富有营养，补充一天的能量
10:00左右，加餐吃点水果，补充维生素
午餐宜荤素搭配
15:00左右，加餐吃点坚果或蔬菜
晚餐给胰岛细胞减负，少吃更健康
21:00左右，适量加点营养
每天摄入多少糖就够了
控糖看GI还是GL
什么是GI
GI值的三个等级
高GI与低GI食物如何影响你的身体
如何降低食物的GI值
只看GI有局限
GI的补充GL
GL值的三个等级及建议食量
GI值和GL值不一定成正比
膳食手测量——快速了解能吃多少
主食：一顿1拳头
牛奶：一天1~2盒
肉类：手测量法则
鸡蛋：一天1个
蔬菜：一天2大捧
水果：一天2大拳
烹调油：一天2汤匙左右
学会用食物热量换算表
等值谷类食物交换表
等值肉类、蛋类食物交换表
等值蔬菜类食物交换表
等值水果类食物交换表
等值豆类、奶类食物交换表
等值油脂类、坚果类食物交换表
第二章 控糖吃什么
五谷类
8种应少食的五谷类主食
白面条、疙瘩汤·纯大米饭
玉米片·速食燕麦粥及燕麦片·部分面包及蛋挞等·纯糯米制品·精制面粉制作的面点·各类炒饭
小米
豌豆小米豆浆·小米发糕·小米面饼
小麦
甘麦红枣茶·小麦黄芪茶·小麦菠菜饼
燕麦
牛奶燕麦枸杞粥·燕麦馒头·燕麦面条
糙米
红豆糙米饭
黄豆
黄豆花生豆浆
红豆
红豆薏米粥·红豆玉米须汤·红豆小米饭
绿豆
绿豆南瓜汤·绿豆小米粥·绿豆茯苓鸭汤
黑米
桃子黑米豆浆·花生黑米豆浆·黑米松子枸杞汁
荞麦
荞麦香菇粥
玉米
黑芝麻玉米红豆粥
黑豆
黑豆豆浆·大蒜黑豆粥·杂豆糯米粥
紫米
紫米豆浆·紫米杂粮饭·紫米红豆粽
蔬菜及菌菇
8种应少食的蔬菜
香椿·甜菜
腌制蔬菜·百合·荸荠·黄花菜·菱角·蒜薹
9种蔬菜不能当“蔬菜”，而要当“主食”
土豆·芋头·南瓜·红薯
藕·胡萝卜·山药·豌豆·紫薯
西蓝花
什锦西蓝花·蒜蓉西蓝花·西蓝花豆豉鳕鱼
苦瓜
苦瓜绿茶·苦瓜摊鸡蛋·苦瓜炒牛肉
青椒
青椒土豆丝·青椒木耳炒洋葱·青椒炒肉片
大白菜
豆腐干拌大白菜
木耳
芹菜炒木耳
苋菜
凉拌苋菜·香油炒苋菜·清炒苋菜
金针菇
凉拌金针菇海蜇丝·拌金针菇·肚丝金针菇
豇豆
姜汁豇豆·鸡丝炒豇豆·凉拌豇豆
香菇
香菇炒芹菜
大蒜
蒜炒胡萝卜
海带
排骨海带汤·鱼头海带豆腐汤·凉拌海带
芹菜
芹菜拌花生·黄瓜芹菜汁·金钩芹菜
芦笋
清炒芦笋·芦笋炒虾仁·百合炒芦笋
茄子
清蒸茄子
魔芋
魔芋老鸭汤
空心菜
蒜蓉空心菜·空心菜粥·鸡肉炒空心菜
圆白菜
圆白菜炒青椒·海鲜蔬菜汤·圆白菜炒西红柿
菜花
双色菜花汤·西红柿炒菜花·菜花粥
莴笋
莴笋炒山药·莴笋拌木耳·莴笋炒鸡蛋
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