从零餐饮开店经营实战指南 策划推广+营销管理+外卖运营+爆品打造+品牌构建

餐饮行业创业者的入门学习用书，餐饮行业门店的在职培训用书，数百万餐饮人常备的运营指南 这本书从新店筹备、店铺设计、营销推广，到质量管理、采购和人员管理、安全管理、后厨管理，再到外卖管理、品牌连锁管理等，提供可落地的操作方法，通过案例剖析，解决执行难题 这本书能给餐饮人提供方法，帮助更多人从细节做起，一步步踏实做好餐饮，打造出强市场竞争力的餐饮门店 对餐饮门店创业人，阅读本书，可以事无巨细地了解餐饮门店从选址到定位到运营管理的各个环节，不但能从宏观层面把握全局，更能从具体的细节入手，运营好餐饮门店 对餐饮行业从业者，阅读本书，能更好地做好自己岗位的工作，如如何做好外卖管理，如何把控质量，如何保证安全，如何做好厨房管理、营销管理等，可以把本书作为一本随时翻阅的工具书 本书提供了诸多实战案例、图表、工具等，让读者在阅读的过程中容易理解、便于操作，边看边学，边学边用

开设餐饮店的门槛不高，但要运营好很难。看似生意红火的餐饮店未必赚钱，看起来不起眼的餐饮店未必做不大。关键要看以什么样的模式运营餐饮店。模式对了，餐饮店可以从0做到1，再从1做到无穷大。本书从餐饮运营的多个角度，针对餐饮店经营过程中的问题，提供了具实用价值的解决方案，为打造质量型、品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式，提供了而深入的指导和帮助，可供中小餐饮企业管理人员、基层员工阅读参考。

高源泽 19年创业经历，从搬运工到品牌创办者 高汲餐饮集团董事长 迷你椰·泰式大排档创办者 繁象品牌策划联合创办者 SIFM国际财务管理师 ICF国际认证进化教练 雷荣湘 26年餐饮从业经历，从基层服务员到品牌创办者 创办垂直餐饮行业商学院“新火大学堂” 杭州湘之荷品牌创办者 杭州新发现餐饮连锁联合创办者 杭州四季风情品牌董事 世界中餐业联合会时尚休闲委员会秘书长 上海湘菜协会副会长 共青团永州市委驻杭州工作委员会副书记

第1章做餐饮，懂运营，才轻而易举
1.1做餐饮要认清的8个假象
1.1.1人气旺就能赚钱
1.1.2租到旺铺是自己的运气爆棚
1.1.3餐饮店做好味道就万事大吉
1.1.4连锁加盟全部是骗局
1.1.5商场店铺一定比街边店铺好
1.1.6单品爆款店操作简单、易复制，很容易打造成品牌
1.1.7健康养生餐肯定好做
1.1.8火锅、烧烤都是做着简单也赚钱的种类
1.2餐饮店生意兴隆的6条规则
1.2.1开一家生意兴隆的餐饮店的4个要素
1.2.2有针对性地对待你的顾客
1.2.3大城市开小店，小城市开大店
1.2.4大众刚需的社区店更受欢迎
1.2.5餐饮外行的店往往生意兴隆
1.2.6餐饮店开业后能赚多少钱，可以算出来
第2章餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少
2.1开店筹备，做好分析和筹划才能一炮而红
2.1.1做好调研，开店前的4个关键调研
2.1.2类型选择，什么类型的餐饮店适合你
2.1.3餐饮投资，是单独干还是合伙干
2.1.4算清账目，筹备好开店资金
2.1.5餐饮心态，经营餐饮店没有回头路
2.2店铺选址，餐饮店开在哪儿大有学问
2.2.1不要死磕味道，好位置才是王道
2.2.2餐饮店选址的3大黄金法则
2.2.3经验借鉴，餐饮的扎堆效应
2.2.4商圈选址，做好4步走战略
2.2.5租赁房屋，如何省事、省心地租下旺铺
2.2.6用好9个选址策略，定能选到好店址
2.3市场定位，想好你的顾客从哪儿来
2.3.1品类定位，你的餐饮店属于哪个细分领域
2.3.2市场定位，谁是你的精准顾客
2.3.3优势定位，你的差异化竞争力是什么
2.3.4场景定位，什么场景下你拥有竞争力
2.3.5对手定位，如何做到“人无我有，人有我优”
2.4证照办理，关键证照一个都不能少
2.4.1先照后证，餐饮店如何办理“两证”
2.4.2证照齐全，餐饮店必办的11项手续
2.4.3商标保护，餐饮店如何注册商标
2.4.4证照变更，餐饮店证照如何变更与注销
……
第3章餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力
第4章餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课
第5章餐饮店质量管理：高质量才常青
第6章餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质
第7章餐饮店食品安全控制：安全是餐饮的根基
第8章餐饮店后厨管理：管好后厨，餐饮店才能赢利
第9章餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措
第10章餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大