Aska北欧料理"星"浪潮

字数: 76000
装帧: 精装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: (瑞典)弗雷德里克·贝尔塞柳斯
出版日期: 2022-04-01
商品条码: 9787568079235
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2022

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内容简介

Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约靠前新餐厅之一，并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者，即Aska餐厅主厨弗雷德里克·贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程，他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。
书中介绍了85种餐厅食谱，生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理，每一样食材、配料，餐厅里的布置，北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书，书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学，体现了作者对料理的创新和见解。

7 aska之晨
13 序
21 餐厅
23 开业之路
31 设计
41 服务
43 团队
45 食材
57 食谱
89 瑞典
111 纽约市
155 纽约上州
225 食物储藏
234 索引
237 关于食谱需要注意的一些细节
239 鸣谢