淀粉工艺学--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。不仅提供了经典的淀粉理论和技术，还完善和补充了近些年来出现的新产品、新技术和新方法。《淀粉工艺学》内容与科研、生产实践结果紧密结合。

前言
第一章淀粉的结构与性质
第一节淀粉的构成单位和组分
第二节淀粉颗粒的结构
思考题

第二章淀粉的物理化学性质
第一节淀粉颗粒的化学组成
第二节淀粉的物理性质
第三节淀粉的润胀和糊化
第四节淀粉的回生
第五节淀粉的化学性质
思考题

第三章淀粉的制取工艺
第一节玉米淀粉的生产
第二节马铃薯淀粉的生产
第三节甘薯淀粉的生产
第四节木薯淀粉的生产
第五节小麦淀粉的生产
第六节稻米淀粉的生产
第七节豆类淀粉的生产
思考题

第四章淀粉制糖
第一节概述
第二节淀粉糖生产的原理
第三节淀粉糖生产工艺
第四节麦芽糖浆
第五节葡萄糖
第六节果葡糖浆
第七节麦芽糊精
第八节异麦芽低聚糖
第九节麦芽糖醇
第十节挤压技术在淀粉制糖中的应用
思考题

第五章变性淀粉
第一节概论
第二节预糊化淀粉
第三节氧化淀粉
第四节酯化淀粉
第五节醚化淀粉
第六节交联淀粉
第七节接枝共聚淀粉
第八节糊精
第九节抗性淀粉
第十节多孔淀粉
思考题

第六章淀粉发酵
第一节概述
第二节乙醇生产
第三节味精生产
第四节有机酸生产
第五节其他淀粉发酵产品
思考题

第七章淀粉检测技术
第一节淀粉常规检测方法
第二节淀粉含量的测定
第三节淀粉糖的检测
第四节变性淀粉的检测
第五节淀粉检测新技术
思考题
主要参考文献

淀粉工艺学

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足