食品卫生与安全--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重要的地位。本书以培养学生的综合素质为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各章中引入了大量的案例及延伸阅读等内容，章后设置小结和思考题，使学生更好地掌握并最终运用食品卫生与安全的相关理论解决实际问题。全书分8章，内容包括绪论、食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测。本书主要适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程及其他食品相关专业的学生作为教材使用，也可供从事食品安全检测、控制及生产相关技术人员参考使用。

前言
第一章绪论
第一节食品卫生与安全的概念
第二节食品卫生与安全科学发展的历史
第三节食品卫生与安全研究的主要内容及研究方法
第四节食品卫生与安全面临的挑战及发展战略
本章小结
思考题
第二章食品中的污染种类及防控方法
第一节食品污染概述
第二节食品的微生物污染及预防
第三节食品的化学污染及预防
第四节食品的物理性污染及其预防
本章小结
思考题
第三章食源性疾病的防控
第一节食源性疾病
第二节细菌性食物中毒
第三节真菌毒素和霉变食品中毒
第四节有毒动植物中毒
第五节化学性食物中毒
本章小结
思考题
第四章各类食品卫生及其管理
第一节粮豆的卫生及其管理
第二节蔬菜、水果的卫生及其管理
第三节肉和肉制品的卫生及其管理
第四节奶及奶制品的卫生及其管理
第五节食用油脂的卫生及其管理
第六节酒类的卫生及其管理
第七节冷饮食品的卫生及其管理
第八节主要调味品的卫生及其管理
第九节罐头食品的卫生及其管理
第十节其他食品的卫生及管理
本章小结
思考题
第五章食品卫生监督管理
第一节概述
第二节食品卫生相关法律、法规
第三节食品卫生标准
第四节食品生产规范体系
本章小结
思考题
第六章食品安全风险评估
第一节概述
第二节我国的食品安全性毒理学评价
第三节食品风险分析
第四节食品安全风险评估案例
本章小结
思考题
第七章转基因食品安全
第一节转基因食品的发展现状与趋势
第二节转基因食品主要安全问题
第三节转基因食品安全性分析原则
第四节转基因食品的检测技术
第五节中国转基因食品的管理
本章小结
思考题
第八章有害物质检测
第一节生物性危害检测
第二节化学性危害检测
第三节物理性危害检测
本章小结
思考题
主要参考文献

食品卫生与安全

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足