微量元素与人体健康--聚文网

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编辑推荐

（1）书中涉及的基本概念、理论、原理深入浅出，整体内容贴近生活、知识丰富，是集知识性、科学性、实用性于一体的书籍，读者阅读门槛低。（2）本书中的实验数据科学可靠，除参考其他作者的文献外，有许多数据是本书作者亲自测试的结果，并且所有测试结果都发表在国家正规出版的学术期刊杂志上。（3）为了既更好地帮助读者学懂吃透内容，又不冲淡主题内容的完整性、系统性，对与正文内容相关但又不很密切的知识，如历史典故、人文传说、相关人物与事件、生物医学术语、医学生活实践经验及其他人文、社会知识等内容，以“知识拓展”栏目列附于每章内容的后面。让读者既能知其然，又能知其所以然，同时增加趣味性和可读性。（4）作为教材使用时，为了巩固和检验学生对各章节的理解和掌握情况，每章后都附有练习题，有概念解释、选择题、填空题和简答题4种题型，全书共选取了各种类型练习题400余道，并且每个练习题都有详细的答案，这也为教师的教学管理提供了方便条件。

内容简介

本书简要介绍了微量元素与人体健康的基本知识和基本理论；对于人体必需及可能必需的微量元素按其研究与发现的先后次序独立成章，在对微量元素进行了简要总述的基础上，主要介绍了微量元素在生物体内的含量与分布、在人体内的存在形式、生物学作用与功能、吸收与排泄、相关疾病、中毒与救治等内容；四种常见有害元素及其污染情况、在人体内的吸收与分布、毒性及中毒临床表现、防止中毒的措施等。每章后面设有“知识拓展”栏目和练习题，书末附有详细的练习题参考答案。
本书可作为各类高等院校大学生通识课教材，也可作为化学、生命科学、医学、药学、食品以及环境科学等相关专业人士了解微量元素知识的入门参考书，同时也是广大关心人体健康人士的健康知识读物。

作者简介

徐文军，曲阜师范大学化学专业本科毕业，一直从事本科生《微量元素与健康》《分析化学》等课程的课堂教学及相关科研工作。自2001年至今，一直利用原子吸收光谱仪、原子发射光谱仪、紫外可见分光光度计等仪器从事实际样品中各种微量元素的测试与研究工作，测试样品包括土壤、矿石、蔬菜、粮食、食品、中草药、环境水样等，测试结果发表在《微量元素与健康研究》、《广东微量元素科学》、《药物分析杂志》、《食品科学》、《食品科技》、《食品研究与开发》《冶金分析》、《分析试验室》、《理化检验（化学分册）》等十几种学术杂志上。

第一章总论
第一节生命体内的化学元素
一、元素地球化学
二、人体内的元素种类与含量分布
三、常量元素和微量元素
四、生命元素和非生命元素
五、生物体内金属元素的研究现状
六、生物体内的必需微量元素
第二节微量元素对人体健康的影响
一、微量元素与生长发育
二、微量元素与内分泌、免疫和感染
三、微量元素与心血管系统
四、微量元素与血液系统
五、微量元素与神经系统
六、微量元素与肿瘤
七、微量元素协同与拮抗作用
八、微量元素与人体中蛋白质、酶及核酸
九、人体必需微量元素的生物功能简介
十、微量元素的安全范围
十一、中国人的膳食元素构成
第三节必需微量元素的一般生理功能及其代谢
一、微量元素的一般生理功能
二、微量元素在人体内的代谢
三、人体微量元素缺乏的原因
四、人体内微量元素的平衡
第四节微量元素与健康的研究方法
一、调查性研究
二、动物实验研究
三、定量检测研究
四、生物大分子研究
第五节微量元素研究的意义及发展历程
一、微量元素研究的意义
二、微量元素研究的发展历程
知识拓展
练习题
第二章铁（Fe）与人体健康
引言
第一节铁元素简介
第二节生物体内的铁
第三节铁在人体内存在的形式
一、卟啉铁类
二、非卟啉铁类
第四节铁的生物学作用和生理功能
一、铁参与氧的运输和储存
二、铁与酶的关系
三、铁直接参与能量代谢
四、铁与免疫功能
五、铁与脑功能
六、铁与其他元素和维生素的相互作用
第五节铁的吸收与排泄
一、铁的吸收
二、影响铁吸收的因素
三、铁的排泄
第六节与铁有关的疾病
一、缺铁性贫血
二、再生障碍性贫血
三、高铁血红蛋白症
四、铁过量引起的疾病
第七节铁中毒及其救治
一、急性铁中毒
二、慢性铁中毒
……
第三章碘（I）与人体健康
第四章铜（Cu）与人体健康
第五章锌（Zn）与人体健康
第六章硒（Se）与人体健康
第七章钴（Co）与人体健康
第八章锰（Mn）与人体健康
第九章铬（Cr）与人体健康
第十章钼（Mo）与人体健康
第十一章氟（F）与人体健康
第十二章镍（Ni）与人体健康
第十三章钒（V）与人体健康
第十四章锡（Sn）与人体健康
第十五章硅（Si）与人体健康
第十六章锶（Sr）与人体健康
第十七章锗（Ge）与人体健康
第十八章有害元素简介
参考文献
附课后练习题参考答案

微量元素与人体健康

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