肉制品生产技术--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书内容包括走进肉制品殿堂、畜禽屠宰生产与质量控制、肉制品原辅材料鉴别、肉制品生产与质量控制、酱卤肉制品生产与质量控制、熏煮香肠类肉制品生产与质量控制、熏煮火腿类肉制品生产与质量控制、腌腊肉制品生产与质量控制、烧烤肉制品生产与质量控制、油炸肉制品生产与质量控制、干肉制品生产与质量控制、高温肉制品生产与质量控制等内容。本书内容深入浅出、通俗易懂，具有很强的针对性和实用性，是高等职业教育食品类专业学生的专用教材，也可作为食品企业在职员工的培训教材，还可作为相关专业人员的参考用书。

引言走进肉制品殿堂1
项目一畜禽屠宰生产与质量控制7
任务1畜禽宰前准备与管理9
任务2畜禽屠宰生产与质量控制20
任务3畜禽分级管理与质量控制41
任务4畜禽宰后检疫及处理60
项目二肉制品原辅材料鉴别69
任务1原料肉认知鉴别70
任务2肉制品中辅助材料认知鉴别82
项目三肉制品生产与质量控制108
任务1肉制品生处理与质量控制109
任务2肉制品熟处理与质量控制128
项目四酱卤肉制品生产与质量控制142
任务1酱牛肉制作145
任务2酱猪手制作147
任务3道口烧鸡制作151
任务4德州扒鸡制作154
任务5沟帮子熏鸡制作157
任务6酱鸡手制作160
项目五熏煮香肠类肉制品生产与质量控制165
任务1哈尔滨红肠制作167
任务2哈尔滨儿童肠制作171
任务3哈尔滨肉粉肠制作174
任务4哈尔滨松仁小肚制作178
任务5法兰克福香肠制作182
任务6茶肠制作185
任务7大肉块烤肠制作189
项目六熏煮火腿类肉制品生产与质量控制193
任务1三文治火腿制作195
任务2西式烤肉制作198
……

肉制品生产技术

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足