和中国文豪一起寻味人间

民国时代，有一群人堪称大师，他们文学造诣深厚，文学成就斐然，如鲁迅、老舍、周作人、郁达夫。我们常闻他们的经典之作，却少有时间读他们的生活小品。本书就是这样一本集子，它收录了这些民国文豪们与普通人无异的美食生活。他们中华美食的理解，也因时因地而有着天壤之别。但因着他们有着不同于常人的对生活的敏感度，他们笔下的中华美食文化，多了很多故乡的气息，市井的风味。品读这本书，在获取了中华美食文化之博大外，还能获得这些大师独有的精神之熏陶，即为本书达到了出版之目的。

自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代，它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。 鲁迅、郁达夫、周作人、林语堂等—— 满溢香气与才气的暖心之味，馄饨、汤面、茴香豆、杨梅烧酒…… 一道道连番上菜，令人垂涎欲滴！ 由文豪们接力讲述舌尖上的迷人故事：收录家庭美食记忆、餐桌奇谈、民间小吃，以及美食家的杂感等。或是虚构的小说，或是生活有感的个人随笔、饮食评论。

魏韶华 文学博士，青岛大学文学院教授，中国现代文学研究专家，兼任中国老舍研究会副会长。

第一章 食中味
故乡的野菜/周作人
谈油炸鬼/周作人
苋菜梗/周作人
菱角/周作人
鱼腊/周作人
暖锅/周作人
到了济南/老舍
落花生/老舍
西红柿/老舍
说扬州/朱自清
吃的/朱自清
落花生/许地山
绍兴东西/孙伏园
风檐尝烤肉/张恨水
咬菜根/朱湘
食味杂记/鲁彦
饮食男女在福州/郁达夫
柳芽儿和榆钱儿/王向辰
咖啡琐话/周瘦鹃
吾家的灵芝/周瘦鹃
西王母杖/周瘦鹃
菠萝园/杨朔
第三章 点心与果香
卖糖/周作人
南北的点心/周作人
再谈南北的点心/周作人
桃园杂记/李广田
夏果摘杨梅/周瘦鹃
荔枝/周瘦鹃
年来处处食西瓜/周瘦鹃
蔗浆玉碗冰冷冷/周瘦鹃
风飘果市香/张恨水
第三章 食中事
谈宴会/周作人
再谈西红柿/老舍
冬天/朱自清
论吃饭/朱自清
宴之趣/郑振铎
谈吃/夏丐尊
良乡栗子/夏丐尊
枣/废名
饿/萧红
市声拾趣/张恨水
故乡的杨梅/鲁彦
枇杷/何家槐
枇杷/王以仁
在别墅/李广田
姜够本/邓拓
第四章 烟与酒
谈酒/周作人
戒酒/老舍
戒烟/老舍
吸烟与文化（牛津）/徐志摩
酒和烟/梁得所
酒与水/王统照
谈抽烟/朱自清
烟卷/朱湘
烟酒不分家/王向辰

     故乡的野菜 周作人 我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分，只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的故乡；现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。 日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云，三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说：“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”但浙东却不很理会这些事情，只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。 黄花麦果通称鼠麴草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云： 黄花麦果韧结结， 关得大门自要吃： 半块拿弗出，一块自要吃。 清明前后扫墓时，有些人家——大约是保存古风的人家一用黄花麦果作供，但不做饼状，做成小颗如指顶大，或细条如小指，以五六个作一攒，名日茧果，不知是什么意思，或因蚕上山时设祭，也用这种食品，故有是称，亦未可知。自从十二三岁时外出不参与外祖家扫墓以后，不复见过茧果，近来住在北京，也不再见黄花麦果的影子了。日本称作“御形”，与荠菜同为春的七草之一，也采来做点心用，状如艾饺，名曰“草饼”，春分前后多食之，在北京也有，但是吃去总是日本风味，不复是儿时的黄花麦果糕了。 扫墓时候所常吃的还有—种野菜，俗名草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用作肥料，是—种很被贱视的植物，但采取嫩茎瀹食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。间有白色的花，相传可以治痢，很是珍重，但不易得。日本《俳句大辞典》云：“此草与蒲公英同是习见的东西，从幼年时代便已熟识，在女人里边，不曾采过紫云英的人，恐未必有罢。”中国古来没有花环，但紫云英的花球却是小孩常玩的东西，这一层我还替那些小人们欣幸的。浙东扫墓用鼓吹，所以少年常随了乐音去看“上坟船里的姣姣”；没有钱的人家虽没有鼓吹，但是船头上篷窗下总露出些紫云英和杜鹃的花束，这也就是上坟船的确实的证据了。 十三年二月 （原载于1924年4月5日《晨报副刊》） P2-4