烹饪美学习题册

字数: 29000
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2022-03-01
商品条码: 9787516752302
版次: 1
开本: 16开
页数: 28
出版年份: 2022

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内容简介

本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪美学》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、实训题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。

第一章美学与烹饪美学概述
第二章烹饪与色彩
第三章烹饪图案的形式美与构图
第四章菜点造型艺术
第五章饮食器具美学