北海疍家小吃

字数: 171000
装帧: 平装
出版社: 科学出版社
出版日期: 2022-01-01
商品条码: 9787030713940
版次: 1
开本: 16开
页数: 116
出版年份: 2022

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内容简介

疍家小吃是沿海地区饮食文化中的浓墨重彩的一笔，经过数百年的发展、衍生、融合、创新，很多菜品已成为大家耳熟能详的美味。广西北海市是疍家人主要居住区域之一，所以北海疍家小吃也非常具有代表性。
本书选取了几十种有名的北海疍家小吃，用生动的画面和语言描述，引导读者去领略北海疍家小吃的风采，品味独具地方特色的饮食文化，学习美味小吃的烹饪方法。
本书既可作为烹饪相关专业教学、培训的配套教材，也可供烹饪业余爱好者参考学习。

课程导读：北海疍家
第一篇疍家海鲜小吃
海鲜粉果
鲜虾炸春卷
香煎萝卜糕
侨港卷粉
虾仔饼
北海海鲜粉
疍家蟹仔粉
虾饺
咸水角
蟹黄干蒸烧卖
疍家糯米饭
第二篇传统地方小吃
发糕
艾
稍叶
大笼
鸡矢藤
南康水
竹壳
白糍
芫麻
桂香饼
槐花粉
煎堆
香煎木薯
碗仔
鸡蛋米散糖水
第三篇疍家创新小吃
腊肉卷
海鲜包
焦糖马蹄糕
苹叶糍
香葱饼
芋丝饼
荷香糯米鸡
第四篇疍家创新茶点
金枕榴莲酥
甘笋流沙包
葡式黑芝麻蛋挞
翡翠素菜包
紫米燕麦包
疍家椰汁糕
蜜汁叉烧酥
绿豆酥饼
黄金大饼
莲蓉蛋黄酥
核桃包
蜂巢芋角
紫金酱凤爪
椰香芝麻糯米糍
牛肉丸
蒜香排骨
豉油皇鸡脚
香煎包
叉烧餐包