家常小炒大全--聚文网

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内容简介

全书共分为七章，第一章介绍了制作家常小炒的技巧，如炒蔬菜的小巧门，如何勾芡，怎样配菜，水产怎样炒等。第二章到第六章按照原料分类，详细介绍了素食蔬菜小炒、菌豆养生小炒、香浓肉菜小炒、美味禽蛋小炒和鲜美水产小炒的详细做法。最后，第七章介绍了各种炒饭、炒面和炒粉的做法。书中还特别分析了主要食材，提供了相应的营养价值、选购技巧、烹调妙招等实用内容。

第1部分百变小炒
炒蔬菜的若干个小窍门
怎样炒蔬菜营养损失少
炒鸡蛋的窍门
炒肉时怎样勾芡
炒肉的调料、配菜与技巧
水产怎样炒才好吃
如何做出美味的炒饭、炒面、炒粉
第2部分素食蔬菜小炒
<玉米>
四色蔬菜丁
玉米炒芹菜
松仁山药炒玉米
枸杞炒玉米
清炒玉米笋
玉米炒葡萄干
<土豆>
炒不烂子
多味土豆丝
土豆炒蒜薹
口味土豆片
黄蘑炒土豆片
女士小炒
<花菜>
干椒炒花菜
香菇烧花菜
<白萝卜>
干椒炝萝卜
红椒萝卜丝
<胡萝卜>
胡萝卜烩木耳
胡萝卜炒茭白
<冬笋>
辣炒冬笋
荠菜炒冬笋
红枣炒竹笋
鱼香笋丝
炒腐皮笋
酸菜炒脆笋
辣炒竹笋
乡味湘笋
<芦笋>
清炒芦笋
芦笋扒冬瓜
火龙果黄金糕
哈密瓜炒芦笋
芦笋炒百合
<莴笋>
莴笋炒木耳
甜蜜四宝
<苦瓜>
菠萝炒苦瓜
大刀苦瓜
苦瓜炒猪肚
<冬瓜>
素回锅肉
琥珀冬瓜
<南瓜>
豆豉炒南瓜
南瓜炒百合
双椒炒嫩瓜
百合南瓜
白果炒南瓜
<丝瓜>
双菌烩丝瓜
鸡油丝瓜
……
第3部分菌豆养生小炒
第4部分香浓肉菜小炒
第5部分美味禽蛋小炒
第6部分鲜美水产小炒
第7部分香炒饭、面、粉

家常小炒大全

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