新手下厨一本通

字数: 150000
装帧: 平装
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2014-04-01
商品条码: 9787550228122
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2014

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内容简介

本书按主食、粥、凉菜、热菜、汤羹、中式点心、西式糕点、西式料理进行分类，用细致的文字加精美的图片一一予以示范，从烹饪的方法与技巧入手，点出其中的窍门，避免一般人做菜时容易犯的错误。让您轻轻松松做好菜，享受烹饪的乐趣，并让您的家人感受到幸福的滋味。

第1部分新手下厨入门常识
下锅前要掌握的烹饪方法
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
下锅前要知道的烹饪术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
怎样洗切食物
认识我们的食物
平衡膳食宝塔
食物的搭配原则
第2部分馒头花卷
好馒头是怎样做成的
<馒头>
燕麦馒头
金银馒头
菠汁馒头
椰汁蒸馒头
<花卷>
圆花卷
花生卷
葱花卷
川味花卷
火腿卷
双色花卷
五香牛肉卷
第3部分包子饺子馄饨
和面的方法
包子的做法
汤圆和面的方法
饺子皮的做法
馄饨皮的做法
<包子>
韭菜肉包
……
第4部分爽滑劲道面条
第5部分百变米饭
第6部分养生香粥
第7部分清爽凉菜
第8部分美味热菜
第9部分营养汤羹
第10部分中式点心
第11部分西式糕点
第12部分西餐料理