食品安全风险评估与管理--聚文网

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内容简介

“食品安全风险评估与管理”是一门分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科学，它不仅被公认为是建立有效的食品安全控制措施的爱选方法，更是对人民“吃得放心”的有效保障。
《食品安全风险评估与管理第1版》着重阐述食品安全风险分析体系的基本理论和国内外研究进展，详细介绍风险评估、风险管理和风险交流的基本内容，最后通过案例介绍食品安全风险评估与管理在食品安全领域中的应用。
《食品安全风险评估与管理第1版》既可做食品科学与工程类相关专业本科生教材，也可供食品科学与工程类学科研究生教学使用，还可作为食品管理及食品安全相关科研人员的参考书。

作者简介

第1章食品安全风险分析概述
1．1 食品安全的基本概念
1．1．1 食品的范畴
1．1．2 食品安全的定义
1．1．3 食品安全危害因子的分类
1．2 食品安全的发展趋势
1．2．1 食品安全的发展历史
1．2．2 食品安全的现状
1．2．3 食品安全的未来挑战
1．3 食品安全监管体系
1．3．1 食品法律法规体系
1．3．2 食品安全标准体系
1．4 食品安全风险监测
1．4．1 食品安全风险监测概述
1．4．2 我国食品安全风险监测现状
1．5 食品安全风险分析框架
1．5．1 风险分析概述
1．5．2 食品安全风险分析框架的基本内容
1．5．3 食品安全风险分析框架的应用
1．6 食品安全风险分析的效益

第2章食品安全风险评估概况
2．1 风险评估概念的界定
2．1．1 风险的概念
2．1．2 危害的概念
2．1．3 风险评估的概念
2．2 食品安全风险评估基本原则
2．2．1 欧盟食品安全风险评估原则
2．2．2 我国的食品安全风险评估原则
2．3 食品安全风险评估的组织机构
2．3．1 WHO/FAO成立的食品安全风险评估机构
2．3．2 欧盟食品安全局
2．3．3 德国联邦风险评估研究所
2．3．4 日本食品安全委员会
2．3．5 我国的食品安全风险评估机构
2．4 食品安全风险评估信息制度
2．4．1 信息在食品安全风险评估中的功能
2．4．2 信息在食品安全风险评估中的分类
2．4．3 欧盟食品安全风险评估信息制度的现状
2．4．4 我国食品安全风险评估信息制度的现状
2．4．5 我国食品安全风险评估信息制度的完善
2．5 食品安全风险评估公众参与
2．5．1 欧洲食品安全风险评估公众参与
2．5．2 我国食品安全风险评估公众参与
2．5．3 我国食品安全风险评估中公众参与存在的问题
2．5．4 构建我国食品安全风险评估公众参与制度的建议
2．6 食品安全风险评估的专家制度
2．6．1 欧盟食品安全风险评估专家制度的经验
2．6．2 我国食品安全风险评估专家制度的完善
……

第3章食品安全风险评估
第4章风险管理
第5章风险交流
第6章案例
附录扩展资源

食品安全风险评估与管理

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