食品包装学（第2版）--聚文网

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内容简介

食品包装是食品生产的重要环节，与食品加工、储藏、流通及消费等诸多环节密切相连。全书系统地介绍了食品包装的原理、材料、技术、设备、设计方法、印刷工艺及相关法规。在保持第1版教材编写体量基本不变的基础上，本次修订将食品包装原理作为独立章节，为后续包装材料和技术的选择提供理论基础，使全书结构更加科学合理。
《食品包装学（第2版）》更新了新的法律法规、标准和文献，特别增加了与专业知识有机融合的思政元素，发挥专业课程的育人主渠道作用。
《食品包装学（第2版）》还增加了数字化资源（视频），使教材内容更加丰富和生动。
《食品包装学（第2版）》内容丰富，简明精练，既注重理论性又注重实用性。
《食品包装学（第2版）》可作为高等学校食品类专业及其他相关专业的本科教材，也可供相关方面的工程技术人员参考使用。

第1章绪论
1．1 包装的定义、作用与分类
1．1．1 包装的定义
1．1．2 包装的作用
1．1．3 包装的分类
1．2 食品包装的任务及研究内容
1．2．1 食品的特性和保护条件
1．2．2 包装材料的性能、适用范围及条件
1．2．3 包装技术方法
1．2．4 包装整体结构和包装材料对食品质量的影响
1．2．5 商品的销售对象、运输方式以及流通区域的气候和地理条件
1．2．6 合理的结构设计和装潢设计
1．2．7 包装测试
1．2．8 包装标准及法规
1．3 包装的现状及问题解决对策
1．3．1 包装的现状
1．3．2 解决包装问题的对策
思考题

第2章食品包装原理
2．1 环境因素对食品品质的影响
2．1．1 光对食品品质的影响
2．1．2 氧对食品品质的影响
2．1．3 水分或湿度对食品品质的影响
2．1．4 温度对食品品质的影响
2．2 生物因素对食品品质的影响
2．2．1 食品的微生物污染途径
2．2．2 细菌污染
2．2．3 霉菌污染
2．2．4 酵母菌污染
2．2．5 环境因素对食品微生物的影响
2．3 包装食品的质量变化及其控制
2．3．1 包装食品的褐变、变色及其控制
2．3．2 包装食品的香味变化及其控制
2．3．3 包装食品的油脂氧化及其控制
2．4 包装食品的货架期
2．4．1 食品货架期的概念
2．4．2 影响食品货架期的因素
2．4．3 包装食品货架期的计算
思考题
参考文献

第3章食品包装材料及包装制品
3．1 纸类包装材料及其包装制品
3．1．1 包装性能及质量指标
3．1．2 包装用纸和纸板
3．1．3 瓦楞纸板
3．1．4 纸包装制品
3．2 塑料包装材料及其包装制品
3．2．1 塑料的组成
3．2．2 塑料的分类
3．2．3 塑料材料的主要包装性能指标
3．2．4 食品包装常用的塑料树脂
3．2．5 塑料包装制品
3．2．6 食品塑料包装材料发展现状
3．3 玻璃包装材料及其包装制品
3．3．1 玻璃的组成及性能
3．3．2 玻璃瓶罐的制造
3．3．3 玻璃容器的包装强度及缓冲包装
3．3．4 玻璃瓶罐的检测
3．4 金属包装材料及其包装制品
3．4．1 金属包装材料的特点及种类
3．4．2 食品包装常用金属材料
3．4．3 金属罐和金属桶
3．5 陶瓷包装制品
3．5．1 陶瓷包装制品的主要原料及性能
3．5．2 陶瓷包装容器的制造
3．6 复合包装材料
3．6．1 概述
3．6．2 复合包装材料的选择
3．6．3 复合方法
3．7 绿色环保包装材料
……

第4章食品包装技术与方法
第5章食品包装机械与设备
第6章食品包装设计
第7章食品包装印刷工艺
第8章食品包装安全与测试

食品包装学 （第2版）

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