奶茶店 咖啡店 甜品店怎样开 从开业筹办到运营管理

1.开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理。实用案例，干货分享！ 2.本书内容丰富、文字精炼。 3.大量实际案例，颇具参考价值。 4.图表为主，文字为辅，一目了然。

《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。

容莉，英国曼彻斯特大学访问学者，暨南大学旅游管理硕士研究生，深圳职业技术学院酒店管理专业副教授。从事企业管理教学、培训与研究二十载，发表几十篇专业论文，完成数本专业书籍的编写，有丰富的理论积累和实践经验，是酒店行业管理顾问、深圳市政府政务礼仪顾问，深圳市交通运输委服务培训首席讲师。

第1章 开店前期筹划
1.1 商圈调查与分析
1.1.1 商圈调查的目的
1.1.2 商圈调查的内容
1.1.3 商圈调查的方式
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1.1.4 商圈分析
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1.2 选择开店模式
1.2.1 个人独资经营
1.2.2 合伙经营
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1.2.3 加盟连锁经营
1.3 筹集开店资金
1.3.1 预测启动资金
1.3.2 筹集资金的途径
1.4 办理开店手续
1.4.1 办理营业执照
1.4.2 办理食品经营许可证
1.4.3 办理消防手续
1.4.4 办理环保许可
第2章 开店营业筹备
2.1 店铺选址
2.1.1 门店选址的重要性
2.1.2 门店选址的原则
2.1.3 门店选址的技巧
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2.1.4 门店选址的误区
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2.2 店铺装修
2.2.1 店铺起名
2.2.2 店面徽标（logo）设计
2.2.3 门店装修流程
2.2.4 门店空间布局
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2.2.5 门店内部设计
2.2.6 门店灯光设计
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2.3 购置设备
2.3.1 奶茶店常用设备
2.3.2 咖啡店常用设备
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2.3.3 甜品店常用设备
2.4 配备员工
2.4.1 选择员工的标准
2.4.2 员工的招聘
2.4.3 员工的培训
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2.5 开业宣传
2.5.1 开业宣传的目的
2.5.2 开业宣传的对象
2.5.3 开业宣传的内容
2.5.4 开业宣传的方式
2.5.5 开业氛围需营造
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2.5.6 开展开业促销活动
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第3章 原料采购管理
3.1 常用原料了解
3.1.1 奶茶店常用的原料
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3.1.2 咖啡店常用的原料
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3.1.3 甜品店常用的原料
3.2 采购过程控制
3.2.1 采购渠道的选择
3.2.2 供应商资格评估
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3.2.3 建立严密的原料采购制度
3.2.4 确定合理的采购价格
3.2.5 严格控制采购数量
3.2.6 确保采购质量
3.2.7 合理安排采购时间
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3.3 原料验收控制
3.3.1 验收程序
3.3.2 验收数量不符处理
3.3.3 验收品质不符处理
3.3.4 验收注意事项
3.4 原料储存管理
3.4.1 原料压仓控制
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3.4.2 奶茶原料的储存
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3.4.3 咖啡豆的储存
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3.4.4 烘焙原料的储存
第4章 成品制作管理
4.1 奶茶制作管理
4.1.1 奶茶的分类
4.1.2 港式奶茶
4.1.3 港式奶茶的制作
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4.1.4 台式奶茶
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4.1.5 台式奶茶的制作
4.2 咖啡制作管理
4.2.1 咖啡的分类
4.2.2 咖啡的冲泡方式
4.2.3 咖啡拉花的技巧
4.3 甜品制作管理
4.3.1 常见甜品店的品类
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4.3.2 甜品装饰技巧
4.3.3 甜品存放技巧
第5章 门店运营管理
5.1 店铺日常管理
5.1.1 员工管理
5.1.2 门店环境管理
5.1.3 门店管理思路
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5.1.4 门店成本控制
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5.2 店铺服务管理
5.2.1 服务顾客的原则
5.2.2 接待顾客的要领
5.2.3 服务顾客的要点
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5.2.4 提升门店的服务质量
5.3 店铺促销管理
5.3.1 常见的促销方式
5.3.2 掌握促销的技巧
5.3.3 借用微信促销
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5.3.4 拍短视频促销
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5.3.5 上线小程序促销
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5.4 外卖业务管理
5.4.1 开展外卖业务的好处
5.4.2 开展外卖业务的要点
5.4.3 提升外卖客单量
5.4.4 提升外卖销售额