土家饮食文化--聚文网

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内容简介

本书内容主要是酉阳土家美食，通过背景介绍，热菜、凉菜、小吃等制作。本书融民族文化、烹饪技能于一体，旨在帮助学生了解酉阳土家饮食习俗，掌握土家特色菜烹饪的基本知识，具备导游解说、特色菜烹饪的基本技能，熟悉烹饪工作岗位的各个环节，能胜任厨师岗位工作。本书融民族文化、烹饪技能于一体，旨在帮助学生了解酉阳土家饮食习俗，掌握土家特色菜烹饪的基本知识，具备导游解说、特色菜烹饪的基本技能，熟悉烹饪工作岗位的各个环节，能胜任厨师岗位工作。本书依据广泛的行业调研，由本校一线骨干教师和行业专家共同参与编写，具有以下特点：1、体现职业教育特色的教育体系。本套教材体系设计贴近岗位，贯穿职业教育“以就业为导向”的特色。教学内容紧密结合市场与职业资格标准，并融入地方文化，着重培养学生的职业能力和职业责任。2、构建理实结合的形式。编者从知识目标、技能目标与职业素养目标维度对课程内容进行规划与设计，使课程内容更好的与烹饪技能岗位要求相吻合，体现教材内容的完整性及知识与技能的相关性。3、运用现代化信息技术手段。编者本着科学性、系统性、艺术性、实用性、可操作性等基本原则，以多图片形式介绍，形象直观地展现教学的全过程，教材内容丰富、图文并茂。4、文字叙述浅显易懂。理论讲解尽量采用图文说明，书中的案例全面源于实际工作和教学实践的积累。

土家饮食文化

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