兰州牛肉面创业教程--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

兰州牛肉面产业呈现从业门槛较低、从业人员文化程度以及综合素质参差不齐等特点，在如今产业快速迭代发展的现状下，这些特点势必会成为制约牛肉面产业壮大的主要瓶颈。牛肉面产业亟须培养一批精技术、善管理、懂市场的高水平从业人员来支撑产业未来的发展。当前，兰州有很多培训机构开展牛肉面培训，但主要问题是缺乏科学、系统、严谨的书面教材，多数机构以经验传授、演示、自制手册为主，对于技术参数的标准、原材料的科学解释以及行业政策导读含混不清，这成为制约牛肉拉面规范传承的障碍。本书是针对有志于牛肉面创业的创业者，立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、开店管理以及相关的法律法规、产业政策的系统学习。目标要求读者既要掌握牛肉面的加工制作，还要懂得创业经营的法律法规；既有理论支持又有实践示范，对于兰州牛肉面创业者具有较好的指导意义。

第一章兰州牛肉拉面简介
第一节兰州牛肉拉面概述
第二节兰州牛肉拉面的历史起源与发展
第三节兰州牛肉拉面的时代传承与创新
第二章兰州牛肉拉面原料介绍
第一节面粉品质概述
第二节兰州牛肉拉面专用添加剂
第三节牛肉
第四节调辅原料
第三章兰州牛肉拉面的制作与加工
第一节面粉的选择与准备
第二节和面与揉面
第三节兰州牛肉拉面的加工品种与质量标准
第四节牛肉的加工与制汤
第五节配料与配菜
第四章兰州牛肉拉面常见配菜与面食
第一节常见配菜
第二节牛肉拉面常见搭配面食
第五章兰州牛肉拉面食品安全与卫生
第一节牛肉拉面原料安全卫生
第二节兰州牛肉拉面店厨房设备安全卫生
第三节兰州牛肉拉面店环境卫生安全
第六章兰州牛肉拉面创业须知
第一节选择牛肉拉面企业制度
第二节设计品牌
第三节牛肉拉面店铺的选址与设计
第四节人员招募与管理
第五节其他方面
兰州牛肉拉面考核鉴定复习指南
参考文献
附录一：兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范
附录二：食品安全地方标准兰州牛肉面(煮食型)
附录三：甘肃省地方标准兰州牛肉拉面馆(店)分等定级
附录四：中华人民共和国食品安全法
附录五：中华人民共和国食品安全法实施条例
附录六：餐饮服务食品安全操作规范
附录七：兰州牛肉拉面国家专项职业能力考核示范店资格认定程序
附录八：甘肃省人民政府办公厅关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见
附录九：兰州牛肉拉面提升发展质量行动实施方案

兰州牛肉面创业教程

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足