不散的筵席 艺术中的饮食文化史

一部写给“吃货”的艺术史一场“活色生香”的时空旅行带你领略各个时代的佳肴美酒与饮食文化为你详解艺术家们如何诠释食物背后的文化与价值200 余幅艺术目前的经典画作，风趣、幽默的文字带你同时领略艺术之美与美食之美英国当代知名食物史学者带你鉴赏各个时代的绘画精品，从艺术中还原一部人类饮食文化史。细数各个时代的珍馐美味，盘点庖厨内鲜为人知的艰辛与感动。检视佳肴背后丰富的文化意涵，体悟食物之于艺术、之于历史、之于人类的意义。 从艺术画作中探寻昔日的美味自石器时代起食物就成为人类艺术的主题之一，绵延至今。本书的作者吉莉安•莱利，作为一名食物史研究者，带领读者从各个时代的经典画作中一窥昔日的各类美味珍馐。其中有一些已进入千家万户，有一些则湮没无闻，还有一些成为了现代人闻之色变的“黑暗料理”……借助艺术家们的生花妙笔，吉莉安•莱利为我们揭开各种古代珍馐的“真面目”。 伟大与不那么伟大的庖厨谈到美食自然离不开厨房与那些在厨房中忙里忙外的人。厨师始终受到文人和艺术家的青睐。老子曾用“烹小鲜”来比喻治理国家，西方人也会把高明的政治家比喻为厨艺高超的厨师。庖厨虽然鲜少成为绘画作品的主题，但艺术作品中总会出现各式各样的厨房，与厨房中忙碌的人群——从自信满满的厨娘，到手忙脚乱的帮厨和小工，再到他们手中各式各样的锅碗瓢盆。吉莉安•莱利通过这些绘画作品为读者们还原人类各个时代的厨房，以及厨房中伟大或不那么伟大的方方面面。 美食背后的大学问 在人类历史上，食物从来都不只为了果腹。食物关乎滋味，更关乎健康、关乎哲学、关乎信仰。于是乎，一代又一代的艺术家赋予食物丰富的意涵与象征意义。因此读懂艺术作品中的食物，也就读懂了时代与创作者的良苦用心。吉莉安•莱利便为读者解读各种食物与食物背后的大学问。 作为人类历史一部分的食物各个时代的食物真实反映了不同历史阶段，不同文化、不同阶层人们的实际境遇。随着历史的发展，不断有新的食物出现在我们的餐桌上，而我们用餐的方式也发生了天翻地覆的变化。吉莉安•莱利带领我们通过一样又一样的食物来品位历史的发展。

吃饭从来不是一件简单的事，不仅关乎口味，更关乎品位和文化。《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》以绘画艺术作为切入点，讲述“吃饭”这件事在人类历史中的演变以及背后的故事和文化。 作者吉莉安·莱利检视了自石器时代以来，人类在各式各样的绘画作品中对于食物的呈现，指出艺术作品补充了大量文字史料所无法提供的信息，比如肉类、鱼类、奶酪和蔬菜如何风干，或者如何使用蜂蜜来保存蔬菜。此外绘画艺术还能展现过去人们耕作、放牧、狩猎、收获以及交易的情景。通过讲述艺术作品中食物与神话和宗教之间的广泛联系，吉莉安·莱利也回答了一系列看似无解的问题：比如引发特洛伊战争的金苹果究竟是哪种果实，以及我们对基督教艺术中出现的果实的误判其实受到其象征意义的误导。 本书包含200余幅艺术目前的经典画作，囊括古代手稿、浮雕、瓶画和马赛克镶嵌画，以及文艺复兴时期诸多名家作品。无论作为艺术史还是饮食文化史，《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》都具有极高的知识性和可读性。

吉莉安•莱利，英国当代有名美食作家，知名食物史研究者，意大利美食的忠实拥趸。毕业于剑桥大学历史专业的她，某次去意大利公干时，却不可救药地爱上了当地美食，并从此矢志不渝。她已出版了多部关于美食和饮食文化史的著作。

序
第一章 石器时代饮食一瞥
第二章 食在美索不达米亚：古代近东文明的饮食文化
第三章 古埃及人的宴飨之乐
第四章 希腊一罗马时代
第五章 在“黑暗时代”大快朵颐
第六章 中世纪
第七章 厨房里的现实主义与象征主义：文艺复兴时代的饮食文化
第八章 文艺复兴的尾声：近代饮食文化的开端
参考书目节选
致谢
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