烹饪原料知识习题册

字数: 59000
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2021-12-01
商品条码: 9787516751251
版次: 1
开本: 16开
页数: 52
出版年份: 2021

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内容简介

本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪原料知识》的配套习题册。本书题型设计多样，包括名词解释、填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、实训题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书由周宏任主编，陈坤浩、李海涛参与编写。

绪论
第一章粮食类原料
第二章蔬菜类原料
第三章果品类原料
第四章畜类原料
第五章禽类原料
第六章水产品类原料
第七章干货类原料
第八章调辅料类原料