餐饮业经营与管理习题册

字数: 36000
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2021-12-01
商品条码: 9787516751763
版次: 1
开本: 16开
页数: 32
出版年份: 2021

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内容简介

本书为全国职业院校烹饪专业教材《餐饮业经营与管理》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、综合题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书由赵子余主编。

第一章餐饮业经营管理概述
第二章餐饮业经营类型
第三章餐饮业经营策划
第四章厨房管理
第五章餐厅管理
第六章菜单设计与制作