香港点心顶级点心师升级版

字数: 170000
装帧: 平装
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2022-01-01
商品条码: 9787535977236
版次: 1
开本: 16开
页数: 136
出版年份: 2022

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内容简介

本书展示了58款高水平的香港点心，并用制作现场拍摄的彩图，演示每款点心制作的全过程，循序渐进，步骤清楚，一目了然，非常直观。读者可按图操作，无师自通。有基础的餐饮业相关人员，更可在短期内掌握技巧，提高专业水平。

作者简介

黄健钦，资深专业点心师，从事点心行业超过40年，曾任美心集团中菜行政副总厨，好彩集团董事经理。资历高级面点技师中国饭店协会“烹饪大师” 法国厨皇国际美食会会员中国餐饮行业协会“厨艺大师”

一、传统点心变出新款式
笋尖鲜虾饺2
荸荠鱼翅饺4
芙蓉蟹肉饺6
竹荪燕窝上汤饺8
翡翠鲍鱼烧卖10
陈皮怀旧牛肉球12
麒麟马拉糕14
蚝油蜜汁叉烧包16
雪山菠萝包20
沙律明虾春卷22
蒜香鸡肉酥卷24
香芒鲜虾卷26
法国鲜鹅肝卷28
冰瓮富贵烧饼30
……

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