刘金英 防癌抗癌怎么吃速查

国内外很多研究表明，对患者给予合理规范的营养支持治疗，能够明显降低并发症的发生率和疾病死亡率，缩短住院时间，同时合理的营养干预能节省患者20%的医疗花费。然而，在目前的环境下，我国住院治疗的恶性肿瘤患者中，重度营养不良发生率高达58%，而且网络上各种各样的饮食误区也在困扰和误导脚瘤患者的饮食行为。中国医学科学院脚瘤医院营养师刘金英大夫分享近30年来的一线宝贵经验，主要介绍了防癌抗癌日常饮食知识、常见营养误区、特效抗癌食材、药食两用中药材，以及15种高发癌调理饮食方案、癌症不同治疗阶段饮食，内容实用，有利于帮助患者辨别信息真伪，获取科学、准确的营养知识。

刘金英，中国医学科学院肿瘤医院；营养科副主任，营养师；中华医学会会员；北京食品学会理事。 毕业于首都医科大学临床营养专业，中国营养学会会员，中华医学会会员，北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。 从事临床营养工作30多年，积累了丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。参与出版《肿瘤患者营养调理指南》一书，曾在医学杂志上发表论文和宣传文章。在工作中负责部级干部的治疗膳食。每年参加大型的营养宣教咨询活动，结合不同人的体质和特点有针对性地进行健康指导，对肿瘤、糖尿病、痛风、高血压、高脂血症、脂肪肝等疾病进行营养教育及咨询并给出膳食食谱、饮食原则及注意事项等方面的指导。

第一章你很健康，为啥也要懂癌
我们离癌症有多近
癌症的危险因素有哪些
“病从口入”，舌尖上的癌症知多少
预防癌症的10条建议
平衡免疫力，癌症自然远离
癌症是免疫失调惹的祸
免疫力贵在平衡，不是越高越好
第二章防癌抗癌日常饮食知识速查
食物杂而多样化
每天摄入谷薯类食物250～400克
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克
每天摄入水果200～350克
不敢不吃鱼、禽、蛋和瘦畜肉
每天吃25～35克坚果，可降低多种癌症发生风险
每天喝1500～1700毫升水
五色食物如何抗癌
什么是五色食物
五色食物的具体功效有哪些
对防癌抗癌有益的营养素
了解营养密度，吃得更健康
营养密度高，有益成分多
皮、子、胚芽是抗癌圣品
皮是大自然赐予的抗癌佳品
粗粮胚芽抗癌效果佳
食物多样化，抗癌效果佳
看食品标签，挑选健康食品
看食品类别
看配料表
看营养成分表
看生产日期和保质期
看认证标志
低油，控数量、提质量
记住量，吃油才有谱
变换油的种类，均衡摄入多种脂肪酸
坚持用有刻度的油壶，养成低油习惯
善用调味品，增加肉香、减少用油
低盐，帮助远离癌症
从“重”到“轻”阶梯式减盐
警惕隐形盐
专题营养支持对肿瘤患者的重要性
第三章防癌抗癌常见营养误区速查
误区1营养会“喂养肿瘤”
误区2不吃饭会饿死肿瘤细胞
误区3喝汤最有营养
误区4大量食用某种抗癌食物
误区5特别忌口
误区6水果的营养比蔬菜好
误区7食疗优于药疗
误区8肿瘤患者不能吃发物
误区9酸性环境会促进肿瘤细胞生长
误区10吃素能防癌
误区11肿瘤患者不能吃糖
误区12水果含果糖，肿瘤患者不能吃
误区13乳腺癌患者不能吃豆制品
误区14有机食物比普通食物更健康
误区15营养补充剂能防癌
误区16轻断食可以降低化疗不良反应
误区17肿瘤患者体重下降正常
误区18肿瘤患者不能吃红肉
误区19鸡肉有激素，乳腺癌患者不能吃
误区20海鲜或两只脚的家禽肉有毒，不能吃
误区21治疗期间，优选能补充点维生素和保健品
误区22蛋白粉能让肿瘤细胞长得更快
误区23蔬菜生吃营养好
误区24鱼肉中含有汞等有害物质，肿瘤患者应少吃
误区25肿瘤患者要多吃燕窝、蝉蛹来补营养
误区26加热后的酸奶不能喝
误区27肿瘤患者不能吃辛辣食物
第四章43种特效抗癌食材速查
谷薯类
红薯膳食纤维可减少致癌物的堆积
薏米多糖可提高人体免疫力
糙米膳食纤维可减少致癌物在体内的停留时间
黄豆大豆异黄酮、豆固醇有抗氧化作用
刀豆植物凝集素可帮助防止细胞癌变
玉米谷胱苷肽可帮助锁住致癌物
蔬菜类
芹菜木质素可帮助减少致癌物的形成
牛蒡多酚物质可帮助预防癌症
番茄番茄红素有抗氧化作用
西蓝花硫代葡萄糖苷可增强人体对癌细胞的抵抗能力
菠菜叶绿素可帮助分解人体内的致癌物
茄子龙葵碱可帮助抑制消化系统癌细胞
胡萝卜胡萝卜素有抗氧化作用
白萝卜糖化酶可帮助分解致癌物亚硝胺
苦瓜奎宁蛋白可帮助预防正常细胞癌变
南瓜精氨酸可帮助降低癌症的发生率
芦笋硒可帮助抑制癌细胞的分裂与生长
荠菜硫化物可中和毒物并促进机体排泄
菜花吲哚可帮助预防乳腺癌
豆芽硒可抗氧化，抑制自由基的形成
洋葱有机硫化物可杀菌抗癌
扁豆植物凝集素可帮助抑制癌细胞生长
水果类
番木瓜番木瓜碱可帮助抑制癌细胞生长
猕猴桃半胱氨酸蛋白酶可增强机体免疫力
橘子柠檬苦素可帮助分解致癌物
山楂牡荆素化合物可帮助阻断致癌物的合成
草莓单宁酸可帮助减少癌症发生
葡萄白藜芦醇可帮助抑制癌细胞增殖
菌菇类
香菇香菇多糖可帮助增强免疫力
平菇平菇素可增强抵抗癌症的能力
木耳木耳多糖可帮助抑制癌细胞
猴头菇多糖可帮助抑制癌细胞的生长、繁殖
银耳银耳多糖可帮助抑制癌细胞生长扩散
水产类
海带昆布多糖可帮助抑制癌细胞生长
虾虾青素可抗氧化，增强免疫力
牡蛎锌能辅助抑制癌细胞
其他
猪肝维生素A可帮助阻止癌细胞形成
红枣三萜类物质可帮助抑制癌细胞增殖
苦杏仁苦杏仁苷可帮助抗癌
绿茶茶多酚可帮助诱导癌细胞凋亡
姜生姜酚可帮助预防细胞癌变
百合秋水仙碱可帮助诱导癌细胞凋亡
大蒜大蒜素可帮助激活体内免疫物质活性
第五章11种防癌抗癌药食两用中药材速查
人参人参多糖可帮助抑制癌细胞增殖
灵芝灵芝多糖可帮助提高免疫力
金银花绿原酸可帮助降低致癌物的利用率
冬虫夏草虫草多糖可促进淋巴细胞转化，增强免疫力
芦荟芦荟多糖可调节抗癌免疫力
茯苓茯苓多糖可帮助抑制癌细胞生长
鱼腥草鱼腥草素可抗病菌，增强免疫力
白芷异欧前胡素可抗氧化，辅助抗癌
黄芪黄芪多糖可预防癌症
白术挥发油可提高机体抗癌能力
补骨脂补骨脂素可帮助抑制癌细胞增殖
第六章15种高发癌调理饮食方案速查
肺癌：止咳化痰，润肺生津
胃癌：清淡少盐，细嚼慢咽
肝癌：控酒护肝，清淡爽口
肠癌：饮食易消化，避免高脂肪
宫颈癌：补益气血，生精益肾
乳腺癌：适量补充维生素D和硒
卵巢癌：清淡饮食，补充蛋白质
膀胱癌：多吃利尿、清热的食物
白血病：多吃富含铁的食物
喉癌：清淡流质饮食为主
肾癌：避免高蛋白、高嘌呤饮食
前列腺癌：多饮水，多排尿
胰腺癌：避免高脂饮食，健康烹饪
淋巴癌：多吃促进消化的流质食物
甲状腺癌：是否补碘要因人而异
第七章癌症不同治疗阶段饮食速查
治疗前期：早期营养筛查，积极纠正营养不良
营养风险筛查
手术前饮食速查
化疗前饮食速查
治疗期及治疗间期：保证营养充足，提高治疗耐受
放疗期间饮食速查
化疗期间饮食速查
恢复期：监测营养状况，预防营养不良
恢复期饮食速查
康复期：养成良好的饮食习惯，预防肿瘤复发
康复期饮食速查
进展期：维持或改善营养状况，提高生活质量
进展期饮食速查
终末期：营养有无作用？伦理问题，缓和医疗
终末期的定义及表现
营养有无作用

     学会看懂食品标签，不仅能让我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用或饮用方法等，还能帮助我们鉴别食品真伪，从而选购到安全放心的健康食品，预防“病从口入”。 看食品类别 一般来说，食品标签上会标明食品的类别，类别名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。把握住这一点，无论食品名字起得如伺花哨，一看食品类别就能知道真相了。 例如，某饮料包装上标注的是“咖啡乳”，要确定其是饮料还是牛奶产品，可以查看食品标签。如果“食品类别”项注明“调味牛奶”或“调味乳”，则说明是在牛奶中加了咖啡和糖，属于奶制品。如果“食品类别”项注明“饮料”，则说明是水添加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的，不属于奶制品。） 看配料表 配料表中原料的排序是按含量多少排列的，含量最多的原料排在第一位，而含量最少的原料排在最后一位。例如，某黑芝麻糊的食品，从配料表中可以看到，黑芝麻排到了第二位，并且括号里标注添加量仅为25％，则说明添加剂的含量特别多。看营养成分表按我国食品标签相关法规，每一种产品都必须注明5个基本营养数据，即能量（热量）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量及钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。 对需要控制体重的人群来说，在购买食品时，要注意查看其含有的能量和脂肪；对需要控制钠的人群来说，则要格外关注钠的含量。 看生产日期和保质期 生产日期是食晶厩7习最终厂叩的日期。保质期是指食品的很好食用期，通过生产日期和保质期可以识别食品的新鲜程度。保存期是指推荐的最终食用期，超过此期限，食品就不能再食用了。 食品的保质期与保存期都是自生产成品之日起计算。在保质期内，建议选择距离生产日期最近的食品，因为就算没有过期，食品存放的时间越久，其营养成分就会越低。另外，购买打折促销商品的时候，要格外关注保质期，然后再决定是否购买。 看认证标志 很多食品的包装上都有各种质量认证标志，如QS标志、绿色食品标志、有机食品标志、无公害农产品标志、农产品地理标志等，这些标志代表着食品的安全品质或管理质量。 QS标志——食品质量安全市场准入标志。表示符合食品质量安全的最基本要求。 绿色食品标志。 表示无污染的安全、优质、营养类食品。 有机食品标志。 代表着对食品安全的优选要求。 无公害农产品标志。 表示生产过程符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内。 农产品地理标志。 是针对一些地区的知名特产而登记、颁发的特有农产品标志。 P28-29