保健食品研发与应用 第2版

本教材围绕国家现行保健食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统地介绍了如何开发和应用保健食品。教材分四个部分、共十六章。第一部分为导论，介绍保健食品的概念与分类、中医药在保健食品领域的传统应用、保健食品的发展现状与趋势。第二部分为总论，介绍保健食品有关法规、研发思路与流程、配方研究、工艺研究、安全性与功能研究、质量研究、保健食品的市场推广等。第三部分为各论，围绕辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、辅助降血压功能、抗氧化功能、增强免疫力功能等二十七种保健功能，详细介绍保健食品的研发方法。第四部分为附录，编有保健食品注册与备案管理办法、再注册有关事项、注册申报资料书写与审查规范、注册检验复核检验管理办法及规范、良好生产管理规范以及原料管理等内容。

导论
第一章保健食品概述/2
第一节保健食品的概念与分类/2
第二节中医药饮食保健/8
第三节保健食品的发展/15
总论
第二章保健食品法规与管理/26
第一节我国保健食品的相关法律法规/26
第二节保健食品注册与备案管理/46
第三节保健食品原料目录和功能目录/49
第四节保健食品的生产管理/51
第五节保健食品流通管理/56
第三章保健食品研发思路与流程/60
第一节保健食品研发思路/60
第二节保健食品研发流程/62
第三节保健食品申报、核查与审批/64
第四章保健食品配方研究/69
第一节保健食品原料/69
第二节保健食品辅料/80
第三节保健食品配方/90
第五章保健食品制备工艺/98
第一节保健食品前处理工艺/98
第二节保健食品形态与剂型成型工艺/113
第三节保健食品包装材料及技术要求/123
第六章保健食品安全性与功能评价/126
第一节保健食品安全性与功能评价一般要求/126
第二节保健食品安全性评价方法/127
第三节保健食品功能评价方法/132
第七章保健食品质量评价与控制/135
第一节保健食品的质量评价/135
第二节保健食品的卫生学检验/142
第三节保健食品生产过程的质量控制/145
第四节保健食品稳定性研究/152
第八章保健食品市场分析与策略/155
第一节保健食品市场分析/155
第二节保健食品市场策略/159
各论
第九章有助于维持血脂、血糖、血压健康水平功能保健食品/166
第一节有助于维持血脂健康水平功能保健食品/166
第二节有助于维持血糖健康水平功能保健食品/171
第三节有助于维持血压健康水平功能保健食品/176
第十章有助于抗氧化、增强免疫力功能保健食品/184
第一节有助于抗氧化功能保健食品/184
第二节有助于增强免疫力功能保健食品/189
第十一章有助于改善痤疮、黄褐斑、皮肤水分状况功能保健食品/196
第一节有助于改善痤疮功能保健食品/196
第二节有助于改善黄褐斑功能保健食品/201
第三节有助于改善皮肤水分状况功能保健食品/206
第十二章缓解体力疲劳、耐缺氧功能保健食品/211
第一节缓解体力疲劳功能保健食品/211
第二节耐缺氧功能保健食品/217
第十三章有助于调节体内脂肪功能、改善生长发育功能保健食品/222
第一节有助于调节体内脂肪功能保健食品/222
第二节改善生长发育功能保健食品/229
第十四章有助于改善睡眠、辅助改善记忆、缓解视觉疲劳功能保健食品/235
第一节有助于改善睡眠功能保健食品/235
第二节辅助改善记忆功能保健食品/240
第三节缓解视觉疲劳功能保健食品/246
第十五章有助于调节肠道菌群、消化、润肠通便、辅助保护胃黏膜功能保健食品/252
第一节有助于调节肠道菌群功能保健食品/252
第二节有助于消化功能保健食品/256
第三节有助于润肠通便功能保健食品/261
第四节辅助保护胃黏膜功能保健食品/265
第十六章其他功能保健食品/270
第一节有助于排铅功能保健食品/270
第二节改善缺铁性贫血功能保健食品/274
第三节清咽润喉功能保健食品/277
第四节促进泌乳功能保健食品/279
第五节对电离辐射危害有辅助保护功能保健食品/282
第六节对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品/285
第七节有助于改善骨密度功能保健食品/289
主要参考文献/295