茶艺与调酒第3版--聚文网

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内容简介

《茶艺与调酒（第3版）》强调理论与实践相结合的“工作任务驱动法”的教学模式改革，以培养学生的创造精神和动手实操能力为目标，力图改变传统教材重知识轻技能、重理论轻实践的弊端，突出以学生为本，以职业标准为本，教、学、做密切结合的全新教材观。
2017年的第2版，部分数据已过时，部分内容过于繁杂，有些表述已不符合国家政策，所以，对本教材进行修订迫在眉睫。
第3版修订主要做了以下工作：
（1）增补了白茶名品、袋泡茶的冲泡技艺、酒龄等内容；
（2）更正了第2版的错误及疏漏，并替换了大部分图片等；
（3）新增了调酒、茶艺实操视频（供读者扫码学习）。
《茶艺与调酒（第3版）》可作为旅游中等职业学校的专业教材和高等旅游职业院校（系）的辅助教材，也可作为旅游从业人员的岗位培训用书或自学用书。

茶艺篇
模块一茶艺师的基本技能
项目一茶与茶叶的认知
项目学习目标
任务场景
任务一掌握茶的起源与发展
任务二熟悉茶叶的分类与制作
任务三掌握茶叶的储存方法
任务四熟悉中国名茶及产茶区
场景回顾
项目小结
思考与练习题
项目二茶的饮用及其品质的鉴别
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉茶的功效及科学饮用方法
任务二熟悉茶叶的选购与品质鉴别方法
场景回顾
项目小结
思考与练习题
模块二茶叶的冲泡技艺
项目三茶叶的冲泡技艺
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉泡茶的器具
任务二掌握茶叶的冲泡方法
任务三掌握各类茶的茶艺
任务四掌握品茶艺术
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
调酒篇
模块三鸡尾酒调制入门
项目四酒水的认知
项目学习目标
任务场景
任务一了解酒的起源与发展状况
任务二掌握酒水的定义、有关术语及功用
任务三熟悉酒水的分类
任务四掌握酒的保管与储藏方法
任务五熟悉饮酒常识
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目五外国酒的品鉴及服务
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉外国酿造酒
任务二熟悉外国蒸馏酒
任务三熟悉外国配制酒
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目六软饮料服务知识与技能
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉乳饮料
任务二熟悉矿泉水
任务三熟悉碳酸饮料与果蔬饮料
任务四熟悉咖啡
任务五熟悉可可
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
模块四鸡尾酒调制技能
项目七鸡尾酒的调制
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉鸡尾酒
任务二熟悉调酒常用的器具和设备
任务三掌握鸡尾酒的调制方法
任务四了解鸡尾酒的创作艺术
任务五了解花式调酒技法
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
附录
附录一中国部分少数民族饮茶风俗（选录）
附录二世界各国饮茶习俗
附录三中国名茶原产地茶品选录
附录四 IBA国际标准鸡尾酒配方（选录）
主要参考资料

茶艺与调酒 第3版

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茶艺与调酒第3版