中国潮菜水产类第2版

字数: 170000
装帧: 平装
出版社: 广东科学技术出版社
出版日期: 2021-12-01
商品条码: 9787535977779
版次: 1
开本: 16开
页数: 136
出版年份: 2021

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内容简介

《中国潮菜.水产类》由肖文清编著

作者简介

肖文清，1960年7月从汕头市服务学校厨师班毕业后，就职于汕头大厦厨房工作；1963年被保送到广东省专业进修班学习。1984年任汕头市饮食服务总公司副总经理，兼任汕头市饮食服务行业技术培训中心主任。期间于1979年兼任汕头地区商业技工学校教师。 2003年退休后创办“汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校”，出任校长。现为中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员、国家高级烹调技师、广东烹饪协会副会长、广东烹协潮菜专业委员会理事长、汕头市餐饮业协会会长、非物质文化遗产潮菜传承人、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长、广东潮汕学院餐旅系客座教授。 2005年荣获“中华金厨奖很好教育成就奖”； 2007年荣获“中国烹饪大师金爵奖”； 2010年被聘为“上海世博会潮府馆高级顾问”。

红炆海参
红炆明皮
炆酿鳝卷
红炆乌耳鳗
红炆脚鱼
红炆松鱼头
红炆海鳗
红炖海螺
干炸虾筒
煎寸金虾
干炸大蚝
干炸鱼盒
干炸虾枣
酸甜琉璃蟹
炸豆腐鱼
煎佃鱼烙
……

中国潮菜 水产类 第2版

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