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于赏心悦目之中体味传统农耕文化精华，洞悉中华文明对世界的深远影响。

内容简介

大豆栽培是中国古代重要的科技发明创造，大豆作为中国农业的四大发明之一，当之无愧。中国大豆走向世界的时间相对稻虽然较晚，时间脉络却更加清晰。亚洲南部地区推广大豆均是在1世纪到15世纪地理大发现之间，至迟在13世纪大豆传入东南亚地区，随后走向全球。本书图文并茂，普及大豆对人类文明发展的重大贡献。

作者简介

石慧，安徽芜湖人，理学博士，南京中医药大学医学人文学院讲师，主要从事农业史、近现代科技史、中外科技交流史研究。

第一章得天独厚从野生到栽培
第一节丰富的野生大豆资源
第二节考古发现中的大豆遗存
第三节古籍文献中的大豆
第四节神话传说里的大豆
第二章菽粟并重大豆成为主食
第一节从黍稷为主到菽粟并重
第二节栽培品种和种植方式
第三节作为主粮食用
第三章推陈出新从主食转为副食
第一节汉代以后的栽培和种植
第二节食用方式转变
第三节中国传统大豆制品
第四章机遇挑战明清以后的大豆生产
第一节大豆生产一枝独秀
第二节优势地位逆转
第三节当前生产格局
第五章环球航行大豆在世界的传播
第一节光耀亚洲
第二节东方来客
第三节远渡重洋
第六章多彩斑斓大豆的多重价值
第一节绿色牛乳
第二节一豆千金
第三节用养结合
第四节菽水承欢
主要参考文献

大豆

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