农产品质量安全与检测技术

1.国内首部系统介绍农产品质量安全检测的书籍。 2.既有理论知识的介绍，也有实际检测技术的汇总，并吸纳国内外新近研究进展。

《农产品质量安全与检测技术》主要介绍了我国及国际上其他主要国家涉及农产品质量安全的法律法规概况，以及影响我国农产品质量安全的生物因素、化学因素和转基因食品，并分章节叙述了微生物与寄生虫、植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、生物毒素、真菌毒素、工业与环境污染物、转基因食品等对农产品安全的影响、来源分布与危害，且重点概述了检测技术与方法。既有理论知识的介绍，也有实际检测技术的汇总，是一部理论联系实际、操作性强的实用性读物。 本书可供农产品质量安全检测机构、食品卫生、安全监管部门专业人员参考，也可作为农产品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教学用书。

第1章 绪论
1.1 概念
1.1.1 产品
1.1.2 农产品
1.1.3 初级加工农产品
1.1.4 转基因农产品
1.1.5 农产品品质
1.1.6 农产品质量
1.1.7 农产品安全
1.1.8 农产品质量安全
1.2 我国农产品质量安全现状及农产品品质检验的意义
1.2.1 我国农产品质量安全概况
1.2.2 我国农产品质量安全仍存在的主要问题
1.2.3 农产品品质检验的内容及意义
1.3 国内外农产品质量安全检测体系比较
1.3.1 国外农产品质量安全检验检测体系建设的通行做法
1.3.2 我国农产品质量安全检验检测体系现状
1.3.3 我国农产品质量安全检验检测体系存在的主要问题
1.3.4 展望
参考文献
第2章 农产品质量安全法律法规
2.1 国内外农产品质量安全法律法规发展概况
2.1.1 国外农产品质量安全法律制度概述
2.1.2 我国农产品质量安全立法现状
2.1.3 国外主要国家或组织关于农产品质量安全的专门立法概况
2.2 我国主要农产品质量安全法律法规、应急预案及其他部门文件
2.2.1 《中华人民共和国农业法》
2.2.2 《中华人民共和国农产品质量安全法》
2.2.3 《中华人民共和国食品安全法》
2.2.4 《中华人民共和国产品质量法》
2.2.5 《中华人民共和国食品安全法实施条例》
2.2.6 《中华人民共和国认证认可条例》
2.2.7 《中华人民共和国农药管理条例》
2.2.8 《农业转基因生物安全管理条例》
2.2.9 《生猪屠宰管理条例》
2.2.10 其他部门文件
2.3 我国农产品质量安全法制存在的主要问题及建议
2.3.1 我国农产品质量安全法制存在的主要问题
2.3.2 建立与完善我国农产品质量安全法律制度的必要性
2.3.3 完善农产品质量安全法律制度的建议
参考文献
第3章 农产品污染与食源性疾病
3.1 影响食品安全的因素
3.1.1 影响食品安全的自然因素
3.1.2 影响食品安全的人为因素
3.2 食源性疾病现状
3.2.1 细菌性食物中毒
3.2.2 食源性肠道传染病
3.2.3 食源寄生虫病
3.2.4 食源变态反应性疾病
3.2.5 食源慢性中毒
3.2.6 食源慢性退行性疾病
3.3 疯牛病与其他可传播性海绵状脑病
3.3.1 疯牛病
3.3.2 人类克-雅氏病
3.3.3 羊痒病
3.4 食源性疾病的人群暴露评估和健康效应
3.5 食源性疾病的控制
参考文献
第4章 植物性食品中内源性有害成分
4.1 食用植物毒素的来源与危害
……
第5章 农药及农药残留
第6章 兽药及兽药残留
第7章 微生物与寄生虫污染
第8章 水产品中的生物毒素污染
第9章 真菌毒素
第10章 毒蕈毒素
第11章 工业与环境污染物引起的食品安全问题
第12章 转基因食品与食品安全
第13章 农药残留检测技术
第14章 兽药残留及其检测技术
第15章 海洋生物毒素检测
第16章 天然植物毒素的检测
第17章 有机污染物的检测技术
第18章 微生物检验技术
附录