技术创新推动中国白酒高质量发展 2021第五届中国白酒(国际)学术研讨会论文集

字数: 803000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2021-12-01
商品条码: 9787518436712
版次: 1
开本: 16开
页数: 700
出版年份: 2021

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内容简介

近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，最终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“国际化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的科技前沿动态，也记录了生产一线科技工作者的近期新成果，整体反映了国内外当前白酒理论研究、产业技术的近期新发展趋势。

第一篇专题篇
生态发酵技术及其在白酒生产中的应用
……
第二篇白酒生态发酵技术
不同窖龄窖泥菌群对酒醅微生物菌群及风味物质产生的影响
绵柔型白酒酿造核心微生物研究进展
今世缘浓香型白酒发酵过程酒醅酵母菌群结构解析
１株Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｏｍｙｃｅｓ酵母对浓香型白酒发酵的影响
清香型白酒不同生产时期发酵过程微生物差异性研究
应用ＳＭＲＴ测序技术研究酱香型白酒高温大曲制作过程真菌多样性
偏高温大曲发酵过程中物质及微生物区系的研究
常压室温等离子体诱变选育高酸性蛋白酶活性白曲霉
产酸细菌对清香型小曲酿造质量的影响
纯种酒曲强化剂的制备及其工艺优化
纯种酒曲强化剂在小曲酒酿造中的应用
第三篇优质白酒品质特征
……