生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制

装帧: 平装
出版社: 浙江大学出版社
作者: 陈昆松
出版日期: 2021-10-01
商品条码: 9787308214797
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2021

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内容简介

本书基于国家重点研发计划项目“生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究”的研究成果写作完成。以特色果蔬、水产品和粮食等为对象，贮藏物流过程品质控制为核心，贮藏物流微环境调控为手段，重点研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制，探索产后品质调控新路径。主要研究成果包括生鲜农产品风味品质变化与调控机制、生鲜农产品质地变化机制与调控、生鲜农产品品质变化的环境应答机制与控制、稻谷玉米淀粉代谢及黄变机制、生鲜食用农产品水活度和微生物调控品质劣变机理、蓄冷传热机制及其与农产品品质控制的耦合效应。

作者简介

陈昆松，男，博士，浙江大学求是特聘教授，博士生导师。现任浙江大学校长助理。国家重点研发计划项目首席科学家，浙江省“万人计划”杰出人才，享受国务院特殊津贴。研究方向为果实品质生物学与贮藏物流。