酒店管理概论--聚文网

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内容简介

全书共10章，分别从酒店管理基础、酒店运营管理和酒店管理专题三个方面进行阐述。酒店管理基础部分主要介绍酒店、酒店业和酒店管理的基本知识，酒店业的发展，酒店管理的新思维和理念，以及酒店管理者应有的素质和能力；酒店运营管理部分是在阐述现代酒店组织和运行管理基本理论的基础上，全面介绍酒店业务管理和职能管理的理论和方法；酒店管理专题部分则重点介绍了酒店信息管理、酒店公共关系管理和酒店品牌管理三个专题。本书每章都配有学习目标，以案例导入作为学习的引领，以便读者充分发挥主动性，系统梳理和把握整章内容。章节内容介绍将理论与实务相融合，穿插现代酒店运营管理的小案例。每章结束还配有复习思考题，从而使读者更好地理解和掌握书中内容。本书可作为高等院校酒店管理及相关专业的教学用书，也可作为现代酒店管理人员的培训用书，同时还可作为酒店管理者的参考用书。

序
前言
第一章酒店和酒店业1
第一节酒店的含义与功能2
第二节酒店产品及其特性4
第三节酒店业的范畴及业态10
第四节酒店业等级制度17
第二章酒店业的发展及作用26
第一节世界酒店业的发展历程27
第二节中国酒店业的发展历程32
第三节酒店业的发展趋势37
第四节酒店业的地位及作用43
第三章酒店管理与管理者47
第一节酒店管理的含义与职能49
第二节酒店管理的理论基础与基本方法51
第三节酒店管理的新思维和新理念60
第四节酒店管理者的素质与能力64
第四章现代酒店经营管理69
第一节酒店经营的使命与目标70
第二节酒店运营组织系统78
第三节酒店组织结构84
第四节现代酒店的运行管理88
第五章酒店业务管理96
第一节酒店客房管理97
第二节酒店前厅管理103
第三节酒店餐饮管理110
第四节酒店会议管理115
第五节酒店康乐管理120
第六章酒店职能管理（一）126
第一节酒店人力资源管理127
第二节酒店财务管理136
第三节酒店营销管理139
第七章酒店职能管理（二）153
第一节酒店设备管理155
第二节酒店安全管理159
第三节酒店服务质量管理164
第八章酒店信息管理l73
第一节酒店信息管理概述174
第二节酒店管理信息系统相关知识177
第三节网络在酒店信息管理中的运用180
第四节“互联网+”背景下酒店业的发展184
第九章酒店公共关系管理191
第一节酒店公共关系概述192
第二节酒店公共关系管理的内容与方法197
第三节酒店形象设计与塑造200
第四节酒店公共关系危机管理205
第十章酒店品牌管理210
第一节品牌与品牌管理211
第二节酒店品牌建设及管理217
第三节国际酒店品牌建设及管理典型案例223
第四节中国酒店品牌建设及管理发展230
参考文献238

酒店管理概论

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