超简单！在家冲煮好咖啡（凤凰生活）

★ 咖啡冲煮“细节解剖图解书”！日本咖啡专家手把手教你冲咖啡，“细节怪物”告诉你在家冲出好咖啡的终极秘密 ★ 咖啡高手“速成指南”！一本书讲透咖啡，小白速成高手，高手进阶大师：冲煮、器具、挑豆、配料搭配、食谱，一本就够 ★ 340多张全彩配图！每个知识点都配高清照片，比操作视频更清晰、细致

本书是日本咖啡行业资深专家、日本咖啡策划协会会长富田佐奈荣新作。“百科全书”式的精品咖啡冲煮指南，从咖啡豆的挑选、不同器具的冲泡方法、各式咖啡食谱，到砂糖、牛奶等配料的制作，讲解详尽细致，方法简单实用，是一本实操性极强的精品咖啡入门读物，也是一本充满日式匠人咖啡气质的精品咖啡品鉴指南。

[日] 富田佐奈荣 著 日本咖啡策划协会会长，Cafe's Kitchen校长，日本咖啡界的资深专家。除了参加电视录制等媒体活动之外，还参与了各种食品商家的商品企划、食谱提案等，出过数本著作。致力于通过演讲等活动全力推进咖啡商业的发展。 在和大型洋果子品牌共同开发出充满想象力的大热商品“芝士蛋糕芭菲”之后，作为先驱者创办了面向咖啡店创业者的“Cafe's Kitchen”，优秀毕业生频出（截至 2018 年 10 月，毕业生开店数已超过 330家）。创立了日本咖啡策划协会，在职业资格的普及、 人才培养，以及强化咖啡商业的品质上做了诸多努力。“ Cafe's Kitchen”在创立超过 22 年之后，也取得了令人瞩目的成绩。 张雯 译 2010年本科毕业于大连外国语学院日本语专业。大三期间参与校内“2+2”计划赴日留学。2013年研究生毕业于同志社女子大学日本语日本文化专业后回国。因为专业的原因一直对日本文化有着浓厚的兴趣。希望通过自己微薄的努力让更多的人可以跨越语言的障碍，了解到更多更有意思的文化生活。

第1章 在家品尝美味咖啡的条件
在家品尝“自己喜爱的咖啡”是好看味的
咖啡豆的选择和烘焙让味道大不同
萃取技术的极大影响力
第2章 挑选合适的咖啡豆研磨
咖啡豆的挑选方法
◇了解咖啡豆的品牌
◇了解咖啡豆的附加价值
◇了解烘焙度之后挑选
专栏｜美味大幅提升的脱因咖啡
咖啡豆的研磨和保存
◇了解咖啡粉的“研磨程度”
◇选取适合的器具研磨
◇保存状态对味道有极大的影响
第3章 萃取香醇咖啡
萃取条件导致味道变化
器具不同味道也不同
专栏｜便利的咖啡机
冲泡普通咖啡
◇滤纸滴滤法
◇法兰绒滴滤法
◇虹吸壶冲泡法
意式浓缩咖啡的冲泡方法
◇浓缩咖啡机冲泡法
专栏｜操作简单、口味正宗的胶囊式咖啡机
◇摩卡壶冲泡法
冰咖啡的冲泡
◇冰滴壶冲泡法
◇冷却普通咖啡
用其他萃取器具冲泡咖啡
第4章 咖啡味道的再次升级
砂糖的挑选方法
水和奶油的挑选方法
第5章 花式咖啡&甜品
花式咖啡的顶部装饰
热咖啡基底
牛奶咖啡
维也纳咖啡
咖啡-美兰朵
越南风昧咖啡
驭手咖啡
爪哇摩卡
米朗琪咖啡
英式咖啡
柠檬风昧奶盖
荷兰式焦糖咖啡
马萨拉咖啡
豆蔻咖啡
薄荷咖啡
巴西咖啡
蜂蜜牛奶咖啡
焦糖苦咖啡
棉花糖咖啡
蛋奶咖啡
冰咖啡基底
冰镇牛奶咖啡
维也纳冰咖啡
冰镇甜奶咖啡
冰镇爪畦摩卡
甜品冰咖啡
姜汁冰咖啡
姜片奶泡冰咖啡
咖啡冰激凌
冰镇摩卡冰激凌
冰摩卡
杏仁牛奶咖啡
那不勒斯冰咖啡
芒果苏打咖啡冰激凌
意式浓缩咖啡基底
花生巧克力奶泡
爱尔兰奶油拿铁
甜酒卡布奇诺
冰镇拿铁咖啡
冰镇卡布奇诺
冰镇意式浓缩
冰镇意式奶油咖啡
冰摇咖啡
火箭
冰镇摩卡拿铁
专栏｜挑战咖啡拉花艺术
甜品
意大利脆饼
黑糖核桃蛋糕
美式曲奇
咖啡果冻
米粉卷蛋糕
半熟芝士蛋糕
第6章 如何购买美昧的咖啡豆
购买美昧咖啡豆推荐的基础知识
南美洲
◇巴西·桑托斯No.2
◇巴西·桑托斯·莫吉亚纳
◇巴西·阿立安萨·RA
◇哥伦比亚·伊塞尔索
◇哥伦比亚·特级·娜玲珑
◇哥伦比亚·纳兰霍
◇绿宝石山
◇蒙特阿尔托·有机
中美洲·加勒比海
◇布鲁马斯红蜜
◇圣加布里埃尔-纯天然
◇拉斯维多利亚橘波旁
◇吉姆莫利纳·波旁
◇御道SHB
◇危地马拉·波尔萨
◇蓝山No.1
◇水晶山
亚洲·太平洋
◇爪畦·罗布斯塔·WIB-1
◇迦佑山
◇曼特宁特级锡博尔加
◇曼特宁特级林东G1
◇蝴蝶庄园
◇罗布斯塔水洗抛光G1
非洲·中东
◇马赛AA
◇马查AA
◇摩卡马塔里
◇古吉
◇耶加雪菲
◇天空之山
自制混合咖啡
如何在网上购买咖啡豆