茶资源综合利用--聚文网

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内容简介

该书重点介绍了茶主要功能性成分茶多酚、氨基酸、茶皂素、茶多糖、咖啡因和茶色素等的生理功效及其制备技术，同时还阐述了茶资源在饮料研发、超微茶粉加工和含茶食品生产中的应用技术；此外，还包括了茶渣等废弃物的综合利用与治理的相关技术。该书内容丰硕，资料新颖，重点突出，可作为茶学本科和研究生的教学参考书；也可供有关茶叶科技工作者参考。

绪论
第一节茶资源综合利用的意义
一、全面开发茶资源价值
二、提高茶叶产业效益
三、促进茶叶产业化经营发展
四、促进茶叶功能开发，满足社会发展需求
五、扩大消费群体，拓展茶产品市场
第二节茶叶功效及其功能成分研究历史
一、发现与初步探索阶段
二、利用中医手段研究茶功效阶段
三、利用现代科学技术开发茶功能阶段
第三节茶叶功能成分研究发展趋势
一、绿色高效分离纯化技术开发
二、终端消费产品——药物和功能食品开发
三、吸收机制和化学改性研究
四、新功能的研究与开发
第一章茶叶茶多酚类及其生理功能
第一节茶叶儿茶素类化合物含量及其影响因素
一、茶叶儿茶素类化合物的含量
二、影响茶叶儿茶素类化合物含量的因素
三、茶叶儿茶素类化合物的生理功能
第二节茶叶花色素类化合物含量和生理功能
一、茶叶花色素类化合物含量及其影响因素
二、花色素的生理功能
第三节茶叶花黄素类化合物含量和生理功能
一、花黄素类化合物含量及其影响因素
二、花黄素类化合物的生理功能
第二章茶叶氨基酸类及其生理功能
第一节茶叶氨基酸含量及其影响因素
一、茶叶氨基酸种类和结构
二、茶叶氨基酸含量
三、影响茶叶氨基酸含量的因素
第二节茶氨酸的生理功能
一、茶氨酸的结构和性质
二、茶氨酸的生理功能
第三章茶皂素及其生理功能
第一节茶皂素的性质及其含量
第二节茶皂素的生理功能
一、茶皂素毒性试验
二、抗氧化
三、抗肿瘤
四、抗菌
五、降血脂
六、消炎镇痛
七、抗生育功能
第三节茶皂素的应用
一、发泡剂
二、表面活性剂及其在农药中的应用
三、果品保鲜剂
四、纺织印染
五、金属切削液
六、胶印机润版液
七、虾蟹养殖池的清塘剂
八、动物饲料添加剂
九、在泡沫混凝土和人造板加工中应用
十、去除重金属
十一、硫化铜矿石捕收剂
第四章茶多糖及其生理功能
第一节茶多糖的含量及分布
一、茶多糖的组成
二、茶多糖的含量及分布
第二节茶多糖的生理功能
一、降血糖
二、降血脂
三、抗氧化
四、增强免疫力
五、抗凝血和抗血栓
……
第五章茶叶咖啡因及其生理功能
第六章茶色素类及其生理功能
第七章茶叶儿茶类制备技术
第八章茶氨酸制备技术
第九章茶皂素制备技术
第十章茶多糖制备技术
第十一章茶叶咖啡因制备技术
第十二章茶色素类制备技术
第十三章茶饮料加工
第十四章超微茶粉加工
第十五章含茶食品加工
第十六章茶叶废渣利用

茶资源综合利用

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