中国餐饮产业发展研究:2000-2020年--聚文网

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内容简介

本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究，探析餐饮产业经济运行的基本规律，揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用，总结餐饮业供给侧结构性改革的经验，对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值，亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。

第一章中国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究
第一节中国餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于公共卫生安全的视角
第二节新冠肺炎疫情对中国餐饮业发展的影响与再认识
第二章 2011-2019年中国餐饮产业年度发展报告
第一节 2019年中国餐饮产业发展报告与“十四五”展望
第二节 2018年中国餐饮产业发展报告——改革开放40年回顾与展望
第三节 2017年中国餐饮产业发展报告
第四节 2016年中国餐饮产业发展报告
第五节 2015年中国餐饮产业发展报告——“十二五”回顾与展望
第三章中国餐饮产业创新与改革实践研究
第一节中国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策
第二节中国餐饮业供给侧改革策略
第三节新时代中国餐饮业的特征与趋势
第四节改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献
第五节基于2010年面板数据的中国餐饮业竞争力比较
第六节中国餐饮企业技术创新模式的选择与创新能力的培育
第四章云南省餐饮产业发展研究
第一节 “十一五”时期云南省餐饮产业发展报告
第二节产业政策推动云南省餐饮产业升级的实证分析
第三节云南省餐饮品牌建设的创新实践
第四节云南省餐饮业产业化发展的问题与对策
第五章饮食文化研究
第一节中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究
第二节饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例
第三节 2001-2011年中国饮食文化研究综述
主要参考文献

中国餐饮产业发展研究:2000-2020年

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