食物冷知识--聚文网

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编辑推荐

★我们的生活到处充斥着加工食品，那么食用加工食品到底对健康会产生多大的影响？如何界定加工食品，自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？添加剂会对我们的健康造成多大影响？ ★本书将澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区，帮助你在海量信息的轰炸中，过滤掉无用的信息，提取真正有用的资讯 ★《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮 ★《纽约时报》畅销书作者丹尼尔·平克、汉克·格林、普利策获奖作家黛博拉·布卢姆、知名作家玛丽·罗奇等业内外人士推荐

内容简介

现代人每天都面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？定义加工食品不是一件容易的事，确定一种食物的加工程度更是难上加难。雪上加霜的是，食物仅仅是冰山一角，很多物质都可能影响我们的身体，比如添加剂、防晒霜、清洁剂。我们每天都要防晒吗？自制的清洁剂是不是更安全？面对新闻资讯中的研究成果，我们应该采取什么样的态度？是全盘接受，还是置若罔闻？本书将通过科学的分析，告诉你哪些数据是可以相信的，哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。

作者简介

乔治·扎伊丹，麻省理工学院化学系毕业，科普达人，电视和网络主播，制作人。扎伊丹擅长用讲故事的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》，并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。

前言
第一部分什么是加工食品？
第1章加工食品是否有害？
第2章有可能毁灭人类的植物
第3章人类与微生物的竞赛
第二部分如何判断食物的好坏？
第4章和确定性
第5章防晒霜和不确定性
第三部分加工食品能不能吃？
第6章咖啡：灵丹妙药还是穿肠毒药？
第7章关系和多重漏洞
第8章公共泳池的气味从何而来？
第9章你为何会忘记重要的约会？
第10章给所有人的4条建议
后记美式软奶酪，个人责任，波兰熏肠
致谢
文献

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