精选家常菜全集升级版--聚文网

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内容简介

本书收录200多道经典家常美味，内容丰富有料：“食材的预处理”介绍各类食材的清洗及刀工，帮您做好下厨房的准备工作；“人间烟火，家常味道”从凉菜、热菜，到汤煲、饭面，食材分类，按图索骥，美味信手拈来；“玩转厨房，创意料理”教您用家里的烤箱、空气炸锅做创意料理，为爱吃米饭的人士定制下饭菜，为节日家宴设计套餐方案，并有高颜值“网红”饮品等你来打卡。高清大图让美食所见即所得，制作步骤图一目了然，容易上手，并特别配备300+分钟关食烹饪视频，让下厨更方便、更高效。

第一章食材的预处理
1 素菜类霞捌
柿子椒类预处理
花菜类预处理
黄瓜预处理
蓑衣花刀切法
冬瓜预处理
苦瓜预处理
南瓜预处理
甘蓝类预处理
芹菜预处理
洋葱类预处理
番茄(西红柿)预处理
芸豆类预处理
豆芽类预处理
竹笋预处理
莲藕预处理
干木耳预处理
干银耳预处理
干香菇和干花菇预处理
金针菇预处理
干百合预处理
鲜百合预处理
干白果预处理
干莲子预处理
2 畜禽肉类食材
猪肉预处理
猪肚预处理
猪肝预处理
猪蹄预处理
猪心预处理
猪腰预处理
猪腰切花刀
猪肺预处理
猪肠预处理
牛肉改刀
羊肉改刀
鸡腿去骨
鸡翅预处理
鸡肉改刀
鸡脖预处理
鸡爪预处理
鸡胗预处理
鸭子去臊豆
3 水产类食材
干贝预处理(方法一)
干贝预处理(方法二)
海米预处理
袋装海蜇丝预处理
盐渍海蜇的泡发
花鲢鱼头预处理
鲤鱼预处理
鲤鱼去白筋
黄鱼预处理
鲇鱼预处理
鳗鱼预处理
带鱼预处理
墨鱼预处理
鲜鱿鱼预处理
干鱿鱼预处理
虾预处理
取虾仁
干海带预处理
鲜蛤蜊预处理
干蛤蜊预处理
螃蟹预处理
……
第二章人间烟火，家常味道
第三章玩转厨房，创意料理

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