西餐服务知识与服务技能

装帧: 平装
出版社: 合肥工业大学出版社
作者: 何兰兰
出版日期: 2021-08-01
商品条码: 9787565049583
版次: 1
开本: 16开
出版年份: 2021

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内容简介

本书内容分为“技能篇”“知识篇”“拓展篇”三部分，以工作任务形式，分为基本技能、西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等西餐实践操作标准。具体内容包括：西餐常识、西餐服务特点与类型、西餐餐具及其用途、西餐礼仪、西餐服务基本技能、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐服务的日常管理。本书不仅可以作为旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。