中国餐饮品类与品牌发展报告2021--聚文网

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内容简介

本书由世界中餐业联合会和红餐网联合推出，两家机构借助自身在行业内十几年的深厚沉淀以及海量专业的数据库，重点研究大数据生态链下的中国餐饮品类与品牌发展现状及未来趋势。本书梳理出了2020年中国餐饮品类与品牌的现状，并从中洞察出2021中国餐饮行业的发展趋势。全书总共分为3个章节，主要围绕中国餐饮基本面、中式正餐、饭食、粉面、火锅、茶饮、烧烤、粥品等品类展开剖析，是餐饮从业者及创业人士精准把握餐饮行业未来发展趋势的不二法宝。

作者简介

世界中餐业联合会是经中国政府批准成立的国际性社团组织，由世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐烹饪技艺传承与创新、中餐教育与咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成，总部设在北京。世界中餐业联合会旨在弘扬中华饮食文化、提升中餐国际地位和扩大中餐的世界竞争力和影响力，为推动经济发展、促进中国餐饮业健康发展和传播中国饮食文化贡献智慧和力量。,红餐网成立于2007年，是国内最早面向餐饮从业人员和餐饮产业上下游供应商，提供信息互通、专业知识和品牌服务的餐饮行业一站式平台。红餐媒体矩阵以红餐网、红厨网、餐饮品牌观察三大新媒体为核心，并与上百家媒体建立稳定合作关系，形成了庞大的红餐媒体资源体系。红餐致力于为餐饮企业提供内容创意、品牌营销、大数据研究、渠道拓展等专业综合服务。

第一章餐饮现状解析
第一节宏观经济增量：逆势增长，餐饮行业价值凸显
一、中国经济总量突破100万亿元大关，消费回升势头好
二、2020年餐饮业收入39527亿元，触底反弹恢复快
1.餐饮收入39527亿元，同比下降16.36%
2.餐饮相关企业注册236.4万家，注销、吊销32.1万家
第二节品类概况：火锅茶饮如火如荼，特色单品表现平平
一、小吃快餐品牌门店数多，华东地区餐饮门店数多
二、火锅：产业链上下游皆火，供应链仍是关键
三、饮品：新式茶饮加速下沉，传统咖啡馆面临转型
四、小吃快餐：迎性价比红利，全国市场竞争大幕拉开
五、特色品类：野生食材禁绝餐桌，“四大金刚”表现平平
六、2020年品类拓店之王：新增门店近千家的品牌
第三节餐企端：下沉正当时，零售化和数字化引领潮流
一、疫情加速行业出清，行业连锁化进程加快
二、“下沉”和“进城”并行，品牌势能与规模双增长
三、拓宽销售边界，零售化浪潮澎湃
四、外卖成餐企救命稻草，营收占比节节攀升
五、搭建数字化体系，为餐饮行业升级赋能
第四节餐饮供应链：进口食材供应遭重创，数字化加速
一、进口食材供应链遭重创，国产食材迎机遇
二、餐饮供应链数字化提速，马太效应增强
三、疫情促使餐企加码、优化供应链
四、食品安全大过天，相关部门监管加强
第五节餐饮资本：疫情重开资本通道，餐企上市开启黄金十年
一、融资总计百余起，餐企资本再度“蜜月”
1.供应链、餐饮服务和饮品受资本青睐
2.互联网、科技巨头扎堆涌入
二、注册制实行，餐饮行业将迎上市潮
1. 2020年四家餐企上市，一家餐企IPO过会
2.未来十年，餐饮行业将迎上市潮
第二章重点品类解读
……
第三章荣誉榜单解析

中国餐饮品类与品牌发展报告2021

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