舌尖上的大脑 控制你所思所感的食物和药物

现代神经科学发现，咖啡、坚果、巧克力、五彩缤纷的水果、常见香料、烟草、酒精以及精神活性药物等，每天都在深刻影响着我们的大脑，控制我们的思维过程和情绪起伏。本书生动、风趣地展示了我们所吃的食物和药物将如何作用于人脑内重要的神经递质并影响神经活动，以一种全新的视角剖析了脑科学、药物、食品与文化之间的丰富联系，为我们的日常饮食选择、用药安全和大脑健康提供了极富启发性的科学建议。

第一章 食物、药物和你
植物是食物和药物的共同来源：为什么？
药物和产生思维的器官
非常基础的神经科学和药理学背景知识
胃肠道和大脑联系的进化史
渴求和成瘾
第二章 进食的神经生理机制：激素、暴饮暴食和衰老
女性和男性的大脑对食物的反应不相同
生物节律和饮食习惯对大脑的影响
当“好”的食物变“坏”时
“酸性饮食”和大脑功能
碳水化合物与大脑功能
“好”的脂肪和“坏”的脂肪
抽脂术对大脑的益处
改善大脑功能的膳食脂肪
对Ω—3脂肪酸益处的质疑
脂肪是如何损害大脑功能的
为什么肥胖会引起慢性疼痛？了解神经炎症的作用
膳食藻类能减少神经炎症
暴饮暴食带来的快乐
为什么我们喜欢过度进食？
为什么高脂类食品这么好吃？
为什么减肥这么难？
这应该归咎于你的基因
“虫子”或许能够拯救肥胖人群
有自杀倾向的大脑
“受伤的大脑”应该吃些什么？
吃多少很重要
食物的杰纳斯效应（由于进食而引起能量消耗增加的现象）
吃蔬菜和水果延缓大脑衰老
素食者的饮食总是健康的吗？
别忘了调味料
一些真的野蛮的方式
黄酮类化合物的保护作用
更多关于巧克力及其对大脑影响的信息
第三章 记忆、魔法和成瘾
阿尔茨海默病：一个具有代表性的例子
别丢弃你的铝制厨具——它们与阿尔茨海默病无关
乙酰胆碱的合成和分泌
乙酰胆碱受体拮抗剂
巫毒玩偶、幻觉和美貌
一颗干果和一朵蘑菇就可以提高你的乙酰胆碱水平
尼古丁
第四章 狂喜、抑郁和疯癫
关于去甲肾上腺素和多巴胺的基本神经科学知识
苯丙胺与
大自然中的兴奋剂
多巴胺：快乐感的油门
治疗精神病
第五章 大脑对现实的反映
补充色氨酸

我们也许生来就易产生幻觉
致幻剂和宗教信仰
混合致幻剂
第六章 大脑中的
毒品和绳索
大脑本身含有的样神经递质
内源性类似物的功能
饥饿感和抑郁
抗损伤和抗衰老
与偏头痛
早餐里的
用于治疗精神性痛苦的
第七章 简单的分子能使你兴奋，也会使你昏昏欲睡
谷氨酸：一种让人兴奋的神经递质
γ—氨基丁酸：具有抑制作用的神经递质
用食品和药物增强γ—氨基丁酸的作用
酒精
音乐和心跳
巴比妥类药物
苯二氮䓬类药物
苦艾酒、味美思酒和修士酒
增强GABA
噩梦
第八章 上古遗迹
阿片与阿片样神经递质
麸质与大脑
第九章 睡眠与清醒
腺苷
为什么咖啡能给我们带来愉悦感？
无咖啡因的咖啡
咖啡还是茶？
为什么你醒来后会感到疲倦？
昨夜和你一起入睡的人
晚间型与晨间型
你昨夜有没有饿着肚子入睡？
睡眠不足怎么办？
第十章 增强大脑的方式及流言
银杏叶
维生素补品
伪科学
安慰剂效应
结束语
拓展阅读