饭店人力资源管理 第2版

根据当前高职教育教学改革倡导的基于工作过程系统化的课程开发思想，在省级精品课程“饭店人力资源管理”长期探索的基础上，这本新思路教改教材与读者见面了。本教材的特色在于以项目为载体，以任务为驱动，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。在内容的选取上，根据职业情景和旅游及酒店管理专业学生的职业发展需求，选取了饭店机构设置及人员配置、饭店人力资源规划、招聘与配置、饭店人力资源培训、饭店绩效管理、薪酬与激励、劳动关系管理及职业生涯规划设计8个模块，辅以课外阅读、课堂训练与测评，内容新颖、系统，具有较强的可操作性。《饭店人力资源管理》适合高职院校和应用型本科院校旅游及酒店管理专业学生学习使用，也可作为旅游业从业人员培训及职业资格考试教材。

前言
模块1 饭店机构设置及人员配置1
项目1 饭店机构设置2
任务1 熟悉饭店组织机构2
任务2 熟悉饭店人力资源部4
相关知识5
课外阅读10
任务结论14
项目2 饭店人员配置14
任务1 饭店员工配置14
任务2 设计员工工作职责16
相关知识18
课外阅读28
任务结论35
课堂训练与测评35
模块2 饭店人力资源规划37
项目1 工作岗位分析38
任务1 收集工作岗位信息38
任务2 使用关键事件法进行工作分析39
任务3 编写一份工作说明书41
相关知识42
课外阅读47
任务结论48
项目2 人力资源规划48
任务1 熟悉饭店人力资源规划编制流程48
任务2 编制人力资源净需求评估表50
任务3 编制饭店人力资源规划51
相关知识52
课外阅读61
任务结论63
课堂训练与测评63
模块3 招聘与配置67
项目1 招聘68
任务1 拟定一份招聘计划68
任务2 设计招聘申请表70
任务3 设计一份招聘广告71
任务4 拟定一份个人简历72
相关知识74
课外阅读82
任务结论86
项目2 选拔87
任务1 列出一份面试提纲87
任务2 举行一次饭店专场模拟面试89
任务3 设计一份面试情况记录表89
任务4 设计一场无领导小组讨论
情境模拟90
相关知识93
课外阅读100
任务结论100
课堂训练与测评101
模块4 饭店人力资源培训103
任务1 收集培训需求信息104
任务2 分析培训需求105
任务3 拟定培训计划106
任务4 建立培训评估体系109
相关知识113
课外阅读118
任务结论123
课堂训练与测评123
模块5 饭店绩效管理125
项目1 熟悉饭店绩效管理系统126
任务1 界定绩效指标和建立绩效标准126
任务2 绩效沟通128
任务3 收集和分析绩效信息131
任务4 绩效考评132
任务5 绩效反馈134
相关知识136
课外阅读144
任务结论148
项目2 绩效改进149
任务1 关注绩效结果149
任务2 制定绩效改进计划152
任务3 诊断并提高绩效153
相关知识155
课外阅读157
任务结论158
课堂训练与测评158
模块6 薪酬与激励161
项目1 薪酬管理162
任务1 设计饭店薪酬体系162
任务2 选择职位评价方法164
任务3 开展薪酬市场调查168
任务4 设计员工工资制度170
相关知识171
课外阅读180
任务结论184
课堂训练与测评184
项目2 激励185
任务1 把握激励原则185
任务2 运用激励手段187
相关知识189
课外阅读192
任务结论196
课堂训练与测评196
模块7 劳动关系管理199
项目1 熟悉劳动合同与集体合同200
任务1 熟悉劳动法及其调整范围200
任务2 辨析劳动关系与劳务关系200
任务3 处理涉及劳动合同的有关劳资
关系矛盾201
任务4 签订劳动合同202
任务5 变更劳动合同203
任务6 解除劳动合同204
任务7 熟悉集体合同205
相关知识207
课外阅读214
任务结论220
项目2 维护劳动者的基本权利221
任务1 合理安排劳动时间与休息休假221
任务2 支付劳动者工资221
相关知识222
课外阅读225
任务结论226
项目3 维护劳动者社会保险权利226
任务1 保障劳动者退休待遇226
任务2 保障劳动者工伤保险待遇227
任务3 保障劳动者失业保险待遇228
任务4 保障劳动者医疗保险待遇228
任务5 保障劳动者生育保险待遇229
相关知识231
课外阅读237
任务结论241
课堂训练与测评241
模块8 职业生涯规划设计243
任务1 测试职业倾向244
任务2 分析职业环境248
任务3 设计职业生涯规划方案249
相关知识252
课外阅读256
任务结论264
课堂训练与测评264
参考文献265