食用菌工厂化栽培学

食用菌工厂化的对象包括工厂化的品种、工厂化的工艺及设施。食用菌工厂化涉及生物、作物、信息技术、智能制造、电子、机械、农林渔牧、环境保护等领域，与经济有着极其密切的关系，特别是对农业和工业革命、合成生物、智慧农业有着重要的意义。本书概述了工厂化食用菌的生物学基础；详述了工厂化食用菌栽培技术及食用菌工厂化生产的条件；介绍了红平菇、金针菇、杏鲍菇和白灵菇4种食用菌的具体栽培技术。本书可作为高等院校食药用菌学、微生物学、食品工程学、植（森）保学、资源学、农学、环境科学和林学等专业大学本科和研究生的教材或教学参考书，也可供食药用菌生产等领域的专业技术人员阅读。

第1章绪论
1.1食用菌工厂化的发展方向
1.1.1食用菌工厂化特征
1.1.2食用菌工厂化优点
1.1.3食用菌工厂化现状与分析
1.1.4食用菌工厂化是必经之路
1.2我国食用菌栽培概况
1.3我国食用菌栽培种类分布情况
1.4食用菌在国民经济中的意义
第2章工厂化食用菌的生物学基础
2.1食用菌的结构
2.1.1细胞结构
2.1.2营养体结构
2.1.3繁殖体结构
2.2食用菌的分类地位和命名
2.2.1分类地位
2.2.2命名
2.3食用菌的生理生态条件
2.3.1营养生长
2.3.2生殖
2.3.3生理
2.4工厂化食用菌生长的环境与营养条件
2.4.1环境条件
2.4.2营养物质及配比
第3章工厂化食用菌栽培技术
3.1菌种分离
3.1.1孢子分离法
3.1.2组织分离法
3.1.3基内菌丝分离法
3.2菌种制作与保藏
3.2.1母种的制作
3.2.2原种及栽培种的制作
3.2.3菌种保藏
3.3食用菌常规栽培技术
3.3.1段木栽培
3.3.2代料栽培
3.3.3袋（瓶）式栽培
3.3.4畦式栽培
3.3.5常规栽培的优缺点
第4章食用菌工厂化生产
4.1食用菌工厂的设计
4.1.1设计总则
4.1.2工厂化功能区设计
4.2食用菌工厂化生产设备
4.3食用菌工厂化生产系统
4.3.1新风系统
4.3.2控温系统
4.3.3加湿系统
4.3.4光照系统
4.3.5智能系统
第5章食用菌工厂化生产与加工
5.1食用菌工厂化生产前期准备
5.1.1生产用水
5.1.2栽培基质
5.1.3调适环境
5.1.4管理体系
5.2食用菌生产流程
5.3食用菌的采收
5.4食用菌采后加工
5.4.1脱水
5.4.2产品加工
5.5菌糠的循环利用
第6章工厂化食用菌栽培介绍
6.1红平菇
6.1.1概述
6.1.2生物学特性
6.1.3工厂化栽培技术
6.2金针菇
6.2.1概述
6.2.2生物学特性
6.2.3工厂化栽培技术
6.3杏鲍菇
6.3.1概述
6.3.2生物学特性
6.3.3工厂化栽培技术
6.4白灵菇
6.4.1概述
6.4.2生物学特性
6.4.3工厂化栽培技术
主要参考文献