烧烤：挡不住的诱惑（汉竹）

1. 85款超高人气烧烤美食，精美大图，超多步骤图，带你感受一场视觉的盛宴！ 2. 烤肉、烤海鲜、烤蔬菜、烤主食、烤水果、饮品凉菜，秘制酱料、腌料、撒料，内容超全面，家庭聚会大显身手。 3. 详细步骤图，视频教学，实用的烧烤技巧，户外烧烤、家庭烧烤全适用。

好吃易做的烧烤美味，配图精美，步骤详细，让你在家也能享受烧烤的乐趣。 本书内容全面，品种丰富，详细介绍了29道外酥里嫩的肉食烧烤，21道鲜嫩爽滑的海鲜烧烤，29道不一样的素食与主食烧烤，6道餐后水果甜点，还介绍了搭配烧烤的凉菜、饮品的做法，并有秘制酱料、撒料、腌料的配方做法，非常适合户外烧烤和家庭烧烤。随书赠送烧烤视频，照着做，零基础也能轻松学烧烤。

周峰 北京屈浩烹饪学校特聘烧烤讲师 东方美食特聘讲师 牡丹江粟氏天府、牡丹江粟氏天府总经理 北京聚点串吧原品控总监 周峰师从于国际烹饪艺术大师、亚洲大厨、中国烹饪大师屈浩先生，对烧烤的选址定位、烧烤食品和原料的研发创新具有丰富的经验，对于烧烤技法有自己独到的见解。多次在国内和国外比赛中荣获奖项，曾在2018年京津冀美食文化节烤全羊大赛中荣获金牌小串第二名；在2019年意大利米兰国际名厨邀请赛中荣获特金奖。

目录： 第一章 这么烧烤， 新手也能一次成功 户外烧烤全攻略 户外烧烤材料清单 在家烧烤，一套工具就齐活 现场操作规矩多 户外烧烤安全第一 烧烤选炭有绝招 吃烧烤营养摄入要均衡 食材保鲜很重要 烧烤场地要找好 巧用锡纸保健康 蜂蜜提味添颜色 烤熟几分巧分辨 烧烤工具合理用 清理烤网有妙招 烤完记得扫场地 让烧烤更美味的烤制诀窍 烤蔬菜的技巧 锁住肉汁味更鲜 保持食物的冰鲜温度 诱人烤痕这样烤 让烤肉醒来 翻动食物要适度 烧烤时记得刷酱 用眼睛和手指了解成熟度 烧烤的伴侣——孜然与辣椒 孜然——烧烤常备调料 孜然秘制配方一 孜然秘制配方二 孜然秘制配方三 孜然秘制配方四 辣椒——烧烤的灵魂伴侣 微辣型辣椒粉 香辣型辣椒粉 浓香型辣椒粉 烈辣型辣椒粉 特辣型辣椒粉 烧烤五大调味料 鲜味料，提香提味 撒料，去异味，增鲜香 撒料秘制配方一 撒料秘制配方二 撒料秘制配方三 撒料秘制配方四 腌料，让食材更入味 如何腌制上色 如何改善肉质 嫩肉、保水调味料 如何腌制增香 超越烧烤店的秘制酱料 蒜蓉烧烤酱 蜜汁烧烤酱 黑胡椒烧烤酱 韩式烤肉酱 日式照烧酱 香橙烤肉酱 芥末烤肉酱 咖喱黄油酱 红酒烧烤酱 蒙古烤肉酱 和风烤酱 五味酱 叉烧烤肉酱 葱烤酱 可乐烤肉酱 烧烤汁 烧烤汁配方一 烧烤汁配方二 配点凉菜真解腻 卤毛豆 五香卤花生 金针菇拌肚丝 麻酱豇豆 麻辣鸡丝 凉拌海带丝 凉拌双耳 西芹拌茶干 土豆沙拉 凉拌萝卜片 茴香蚕豆 拌羊肚 爽口饮料不能少 酸梅汤 杏仁雪梨茶 夏桑菊凉茶 菠萝饮 蜂蜜柚子茶 橙汁 荸荠甜梨汤 红豆奶茶 金橘柠檬茶 柠檬薏米水 玫瑰柠檬茶 木瓜香蕉牛奶 第二章 外酥里嫩的肉食烧烤 羊肉篇 孜然羊肉串 烤羊板筋 烤羊脆骨 盐烤法式小羊排 酱烤羊肉串 烤羊腰 内蒙古烤羊腿 猪肉篇 熏烤小肋排 望京小腰 叉烧猪肉串 章鱼小香肠 蜜汁猪肉脯 麻辣烤排骨 德式烤猪肘 牛肉篇 烤丁骨牛排 黑椒牛肉串 菲力牛排 巴西烤肉 金针肥牛卷 烤牛肉串 烤牛肉丸 番茄牛肉串烧 禽肉篇 香辣烤鸡翅 烤鸡心 烤鸡肉串 日式照烧鸡排 奥尔良鸡翅 香橙烤鸭胸 烤乳鸽 第三章 鲜嫩爽滑的海鲜烧烤 鱼类 盐烧秋刀鱼 香烤鲫鱼 香烤带鱼 照烧鳕鱼 烤鱿鱼 土耳其烤鱼骨 风味小黄花鱼 烤鳗鱼 虾蟹类 炭烤虾 黑椒烤虾 香辣烤蟹 串烧虾 椒盐皮皮虾 奶酪烤虾 烤咖喱虾 贝类 蒜香生蚝 原味生蚝 黄油烤蛤蜊 烤扇贝 烤蛏子 串烤海螺肉 第四章 烤蔬果，烤主食，不一样的味道 蔬菜类 蒜香烤茄子 烤韭菜 烤蔬菜卷 烤尖椒 生烤甜玉米 原香烤红薯 奶油焗红薯 烤大蒜 香烤椒盐小土豆 烤南瓜 烤藕片 菌菇类 烤松茸 烤香菇 黑胡椒芝士口蘑 香烤杏鲍菇 酱汁烤平菇 培根金针菇卷 加工素食类 铁板豆腐 烤面筋 烤豆皮 烤油豆皮 烤腐竹 烤魔芋 主食类 孜然烤馍 蜜糖吐司面包 新疆烤馕 烤烧饼 日式烤饭团 烤包子 第五章 烧烤后，再来点水果甜点 蛋挞 烤梨 烤菠萝片 烤苹果 水果串烧 烤香蕉