食品质量安全认证(第2版)

本书以食品安全和质量为主线，系统地介绍了认证认可的基础知识．ISO9000族质量管理体系，食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施，食品产品认证（绿色食品及有机食品），地理标志产品认证，良好农业规范认证及管理体系审核等内容，资料新颖，内容充实。每章后有“知识拓展”内容，可扫描二维码查看近期新相关文件，同时配套精美课件，供授课教师参考使用。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品质量与安全、畜产品加工、粮食工程等专业的本科生及研究生教材，亦可作为生物工程类等专业的选修课教材。同时还可作为食品安全相关专业人员（食品认证审核人员、咨询及培训人员、食品检验检疫人员、食品安全监督管理人员）和企业的认证培训参考书。

第二版前言
第一版前言
第1章认证认可基础知识
1.1认证认可制度的起源、发展及合格评定
1.2认证认可制度
1.3中国认证认可法律法规体系
1.4中国的认证认可工作
1.5食品质量安全认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第2章食品管理体系及产品认证
2.1质量体系认证
2.2质量管理体系的认证规则
2.3产品质量认证
本章小结
知识拓展
复习参考题
第3章ISO9000标准及认证
3.1ISO9000族标准概述
3.2ISO9001标准及理解
3.3ISO9001质量管理体系在食品企业的建立和实施
本章小结
知识拓展
复习思考题
第4章食品SC认证
4.1食品SC认证概述
4.2食品生产许可法律法规及监管规章
4.3食品SC认证的流程
本章小结
知识拓展
复习参考题
第5章HACCP认证
5.1HACCP概述
5.2良好操作规范
5.3卫生标准操作程序
5.4HACCP的原理及应用
5.5我国食品生产企业的HACCP体系认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第6章ISO22000：2018标准及认证
6.1ISO22000标准概述
6.2ISO22000：2018标准的理解
6.3ISO22000认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第7章绿色食品认证
7.1绿色食品认证概述
7.2绿色食品的标准体系
7.3绿色食品标志的申报与认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第8章有机食品认证
8.1有机食品概述
8.2有机产品认证的相关法律法规及要求
8.3有机产品生产、加工、标识与管理体系要求
8.4有机食品认证概述
8.5有机食品认证管理
本章小结
知识拓展
复习思考题
第9章地理标志产品认证
9.1地理标志产品概述
9.2农产品地理标志登记制度
9.3地理标志专用标志使用管理办法
本章小结
知识拓展
复习思考题
第10章良好农业规范认证
10.1良好农业规范概述
10.2良好农业规范认证标准
10.3我国良好农业规范认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第11章管理体系审核
11.1审核相关概念与审核原则
11.2审核方案的管理
11.3实施审核
本章小结
知识拓展
复习参考题
主要参考文献