运动营养与健康(健康素养教育读本)

《运动、营养与健康》以科学运动、合理膳食、预防慢性病为主干，阐述运动、营养和慢性病与健康的关系。全书共分九章，内容包括绪论；遵循科学运动规律，预防运动损伤；宏量营养素；微量营养素；运动与能量平衡；大众健身运动的膳食营养；与生活方式相关疾病；运动处方；大学生身心健康。 本书可作为高等学校普及健康教育的教材，还可作为国民大众提升健康素养的读本。

第一章 绪论
第一节 运动、营养、慢性病与健康状况的关系
一、运动与健康的关系
二、营养与健康的关系
三、慢性病危害人类的健康
第二节 慢性病成为当前社会主要疾病
一、人类疾病谱与医学模式的转变
二、慢性生活方式疾病的成因
第三节 慢性病的发生发展
一、全生命周期健康
二、慢性病的发生发展贯穿一生
三、2020中国大学生健康调查报告
四、慢性病的自然进程
五、慢性病的可预防性
第四节 健康新概念
一、健康的概念
二、健康的具体标准
第二章 遵循科学运动规律，预防运动损伤
第一节 竞技运动与大众健身运动
一、竞技运动与大众健身运动的比较
二、竞技运动与大众健身运动的关系
第二节 运动训练原则及其对大众健身的指导作用
一、运动训练基本原则及其在大众健身运动中的应用
二、儿童、少年运动素质发展的敏感期
第三节 常见运动损伤及预防
一、优秀运动员的运动创伤流行病学研究
二、优秀运动员的创伤流行病学研究案例——羽毛球
三、运动创伤的分类和预防
四、运动创伤的病理生理学基础及治疗
第三章 宏量营养素
第一节 糖类
一、糖类概述
二、糖类的生物功能
三、含糖类食物与健康
四、糖在运动中的供能作用
第二节 运动补液与运动饮料
一、水和电解质的生理功能
二、运动时水和电解质的代谢
三、运动补液
四、运动饮料的科学特征和基础
五、运动饮料的应用
第三节 蛋白质
一、蛋白质组成与氨基酸分类
二、蛋白质分类
三、蛋白质的功能
四、运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响
五、必需氨基酸的需要量及需要量模式
六、膳食蛋白质推荐摄入量与食物来源
第四节 脂类
一、脂类的组成和分类
二、脂类的功能
三、脂肪酸
四、脂肪的摄取与食物来源
第四章 微量营养素
第一节 维生素
一、维生素概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
四、类维生素
第二节 矿物质
一、必需宏量元素
二、必需微量矿物元素
第五章 运动与能量平衡
第一节 运动的供能体系
一、运动的三个供能系统
二、能量连续统一体
第二节 机体能量的来源与能量消耗
一、机体能量的来源、转化和利用
二、人体的能量消耗
三、日常能量摄入与消耗的评估
第六章 大众健身运动的膳食营养
第一节 大众健身运动膳食营养总则
一、合理膳食对运动健身的重要性
二、大众健身运动合理膳食营养的基本原则
三、大众健身运动的膳食营养需求和总体安排
第二节 各运动项目膳食营养
一、常见健身项目的膳食营养特点和安排
二、健身健美爱好者的膳食原则
第七章 与生活方式相关疾病
第一节 胰岛素抵抗
一、胰岛素的生物学作用
二、胰岛素分泌的调节
三、糖调节受损
四、胰岛素抵抗概念
五、胰岛素抵抗机制
六、胰岛素抵抗与代谢紊乱
第二节 代谢综合征
一、代谢综合征病因及发病机制
二、临床表现
三、诊断标准
四、防治
第三节 代谢性慢性病
一、肥胖
二、糖尿病
三、高血压
四、动脉粥样硬化性心脏病
五、骨质疏松和痛风
第八章 运动处方
一、健康促进认识进程及相关政策演进
二、运动处方
第一节 运动的益处与风险
一、运动是良医
二、适量运动、静坐少动间断
三、运动的益处
四、运动的风险
第二节 运动前健康筛查和健康相关体适能评估
一、人群筛查分类
二、运动前健康筛查
三、心血管疾病的危险分层
四、健康相关体适能评估
第三节 运动处方基本理论
一、运动处方的制定步骤
二、运动处方的基本原则
三、运动处方的基本组成
第四节 常见慢性病的运动处方
一、普通成年人心肺耐力运动处方
二、慢性病运动处方
第九章 大学生身心健康
第一节 身体形态和肌肉力量
一、大学生身体形态
二、大学生肌肉力量
三、成因分析及改善建议
第二节 大学生心理健康问题
一、大学生活的适应问题
二、自我意识的发展和完善
三、大学生人际关系调适
四、大学生情绪与意志
五、大学生人格完善
第三节 大学生亚健康问题
一、健康与亚健康概念的内涵
二、大学生存在哪些亚健康问题
参考文献