葡萄酒品评

字数: 216000
装帧: 精装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: (英)杰米·古德
出版日期: 2021-05-01
商品条码: 9787518080618
版次: 1
开本: 12开
页数: 222
出版年份: 2021

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内容简介

葡萄酒品评实践是一个丰富而复杂的过程。在这本具有开创性的书中，葡萄酒专家杰米·古德（Jamie Goode）将来自心理学、哲学和神经科学等不同学科的科学研究结合起来，开创了一种全新的、整体性的葡萄酒品评视角。《葡萄酒品评》这本书剖析了我们的感觉，以及这些感觉之间的相互作用所形成的我们对世界感知的方式，阐述了这种新方式如何应用于传统的葡萄酒世界。该书通俗易懂，引人入胜，基于葡萄酒化学、语言、风味感知的差异，以及个人品味背后的科学，提出了一种新的葡萄酒品评理论。从侍酒大师到普通饮酒者，这本书对于任何一位对葡萄酒、心理学或哲学感兴趣的人来说都是推荐阅读之物。

前言
第1章红色尝起来是什么味道
第2章嗅觉和味觉
第3章葡萄酒和大脑
第4章葡萄酒风味化学
第5章风味感知的个体差异
第6章为什么我们喜欢自己酿造的葡萄酒
第7章构建现实
第8章葡萄酒的语言
第9章品酒是主观的还是客观的
第10章葡萄酒品评的一种新方法
词汇表
参考文献
致谢