发酵食品加工

字数: 420000
装帧: 平装
出版社: 中国农业大学出版社
出版日期: 2021-02-01
商品条码: 9787565523724
版次: 1
开本: 16开
页数: 308
出版年份: 2021

定价：~~￥56~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买加入书单收藏

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书共分为9个项目，主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆豉生产。本书从生产过程入手，以操作方法为重点．难点内容配以微课动画作讲解。内容设计以生产过程需求为标准，将理论知识渗透到实际操作中。本书可供高等职业院校食品类相关专业教学使用，也可供发酵食品生产相关从业人员学习参考。

项目一食品发酵与酿造认知
项目二啤酒酿造
任务一麦芽制备
任务二麦汁制备
任务三啤酒发酵
任务四啤酒的过滤、分离与灌装
项目三白酒酿造
任务一固态发酵法大曲酒的生产
任务二半固态发酵法小曲酒的生产
任务三液态发酵法麸曲酒的生产
项目四果酒酿造
任务一红葡萄酒的酿造
任务二白葡萄酒的酿造
任务三半甜苹果酒的酿造
项目五黄酒酿造
任务一黄酒酿造
任务二新工艺黄酒
任务三黄酒糖化发酵剂的制备
项目六醋类酿造
任务一食醋生产
任务二果醋生产
项目七酱油生产
任务一酱油种曲和成曲制作
任务二低盐固态酱油发酵
任务三高盐稀态酱油生产
项目八酱类加工
任务一黄豆酱加工
任务二甜面酱加工
项目九豆腐乳和豆豉生产
任务一豆腐乳的生产
任务二豆豉生产
参考文献