现代酒店管理基础(第2版)

字数: 372000
装帧: 平装
出版社: 中国人民大学出版社
出版日期: 2021-04-01
商品条码: 9787300292298
版次: 2
开本: 16开
页数: 252
出版年份: 2021

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内容简介

本书从基础理论、业务管理、职能管理三大项目入手，采用项目、任务式的全新体例编写。本书内容的选择与现代酒店管理的实际需要联系比较紧密。首先，本书简单地介绍了现代酒店管理的基础理论；其次，本书从职能管理的角度阐述了如何科学地管理好现代酒店，最后，本书从业务管理的角度，对现代酒店的前厅、客房、餐饮、康乐等具体业务管理进行了阐述。全书理实结合紧密，既有理论高度，又具有较强的可操作性，适合高职高专相关专业教学。

项目一基础理论 1
任务一酒店管理概述 1
任务二酒店管理理论 23
项目二职能管理 37
任务三酒店资源管理 37
任务四酒店公关与企业形象 74
任务五酒店品牌与文化管理 103
任务六酒店营销管理 119
任务七酒店服务质量管理 145
任务八酒店安全管理 171
任务九酒店集团化管理 181
项目三业务管理 209
任务十酒店前厅管理 209
任务十一酒店客房管理 219
任务十二酒店餐饮管理 228
任务十三酒店康乐管理 237
参考文献 244