战"糖"有方 从吃开始

本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是糖尿病患者及家属推荐的饮食调养指导书。糖尿病是与饮食关系极为密切的疾病之一，并逐渐呈现年轻化趋势，严重影响人们的健康水平和生活质量。本书从糖尿病的基本知识、检验指标、饮食疗法等方面，介绍了糖尿病预防和控制知识，并精选了数十道营养美味的预防糖尿病的食谱。全书彩图精美，文字精炼，简单易学，适合糖尿病患者及其家属阅读。

李宁，北京协和医院营养专家，全国妇联项目专家组成员。北京协和医院营养专家、中国协和医科大学老师、全国妇联”心系好儿童”项目专家组成员，对妊娠高血压、糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是优选的医药》等科普著作的编写，主编了《高血压吃对不吃错》《专家指导高血脂食谱》等书，在《健康报》《保健时报》等报刊上发表科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，进行营养知识科普宣教。

Part 1 糖尿病你了解吗
无情的数字，令人触目惊心
了解糖尿病，从学会和掌握其基础
知识开始
糖尿病的临床病症复杂，“甜性多尿”
远不能描述
糖尿病的共性和其他临床表现
糖尿病的分型及其特点各有不同
糖尿病危害大，易引发一些急慢性并发症
Part 2 是否得糖尿病你检查了吗
自查是否得了糖尿病——让我们先做个
测试吧
糖尿病诊断标准——口服葡萄糖
耐量试验（OGTT）
糖尿病病情的一般监测指标
Part 3 饮食疗法是治疗糖尿病的基础
治疗糖尿病的重中之重是饮食
饮食治疗
运动治疗
药物治疗
自我病情监测
健康教育
饮食与血糖的关系
饮食治疗的目的
饮食治疗的基本原则
饮食治疗的注意事项
饮食治疗的误区
预防低血糖发生的方法
Part 4 糖尿病饮食的方法：既要“好吃”又要“吃好”
认识能量与体重的关系
糖尿病患者能量的计算方法
食物交换份法是饮食疗法的基础
糖尿病患者每日饮食计划的制定步骤
烹调糖尿病菜肴时的注意要点
糖尿病主食操作时的注意要点
Part 5 食物的选择：利用食物血糖生成指数的概念
了解碳水化合物在糖尿病患者饮食中
所扮演的角色
血糖生成指数的概念
血糖生成指数的特点
血糖生成指数与食物交换份的比较
食物的血糖生成指数高低对人体的影响
用血糖生成指数来重新认识主食
高血糖生成指数食物与低血糖生成指数
食物的区别
制备低血糖生成指数的食物
应用血糖生成指数的概念选择食物的优势
Part 6 认识特殊糖尿病人群
妊娠糖尿病患者
儿童、青少年糖尿病患者
老年糖尿病患者
糖尿病兼低血糖患者
Part 7 糖尿病患者推荐食谱
醋椒鱼
海参炖鸡翅
凉拌鱿鱼
苋菜豆腐银鱼羹
清烩海参
虾仁炒芹菜
金针木耳炖鸭
炒双冬
冬菇菜心
蒿杆拌里脊丝
芹菜香菇丝
香菇冬笋炒虾仁
美味双耳
木耳葱爆牛肉
五香兔肉
松茸炖兔肉
蚝油里脊
虾仁拌豆腐
碧绿鱼丁
拌木耳
香菇油菜
西红柿炖牛肉
青椒墨鱼丝
醋熘双色豆腐
凉拌苋菜
雪里蕻炖豆腐
虾干烧菠菜头
凉拌海带丝
香干炒芹菜
芥末鸡丝
肉片鲜蘑炒黄瓜
清蒸平鱼
芹菜炒牛肉丝
清炖鲈鱼
青椒炒绿豆芽
清炒鸡丁柿椒丁
芫爆里脊丝
炒鳝鱼丝
清炖鸡块冬瓜
砂锅小排骨
红烧黄花鱼
葱椒鸡片
清炒鸡丝笋丝
西红柿炒鸡蛋
红烧鸭块
氽鸡丸青菜
红烧牛肉海带
红焖羊肉
清炒虾仁黄瓜
羊肉余冬瓜
酱爆牛蛙
盐水大虾
葱烧海参
椒盐圆白菜丝
凉拌三丝
虾皮西葫芦
酱炒扁豆
姜汁扁豆
炒西红柿菜花
清炒苦瓜
红烧三色魔芋球
蒜茸荷兰豆
蚝油生菜
蚝油焖平菇
蚝油扒冬瓜
云耳西芹炒肉片
西芹柠檬鸡
酱油茄子
干锅娃娃菜
醋熘白菜
海苔卷
清炒竹笋
肉丝绿豆芽
拌茄泥
姜末拌黄瓜
拌酸辣萝卜
椒油炝海带丝
西芹茄子瘦肉汤
西芹生菜豆腐鱼尾汤
鳅鱼豆腐汤
Part 8 糖尿病知识小课堂
糖尿病患者和水果如何相处
糖尿病患者能喝粥吗
酸奶或许是糖尿病患者睡前加餐的
良好选择
糖尿病患者与酒如何相处
糖尿病患者应减少食盐用量
糖尿病患者对吸烟来个告别式吧
饮食和运动是控制血糖最基本的方式
心理状态的好坏对血糖的控制很重要
附录
常见食物的血糖生成指数
一周糖尿病家常食谱举例（1600干卡）