生物化学(第2版)

本教材是由科学出版社组织全国卫生职业院校编写的数字化教材。全书分理论与实践两部分，其中理论15章，主要包括绪论、蛋白质结构与功能、核酸结构与功能、维生素、酶、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、血液的生物化学、肝的生物化学、水和无机盐代谢、酸碱平衡、遗传信息传递与表达等内容，书尾为实践部分。教材每章章尾附有自测题，最后附有参考文献及自测题选择题参考答案。

第1章绪论/1
第1节生物化学的定义及研究内容/1
第2节生物化学的发展简史/2
第3节生物化学与医学的关系/3
第2章蛋白质结构与功能/5
第1节蛋白质的分子组成/5
第2节蛋白质的分子结构/9
第3节蛋白质结构与功能的关系/13
第4节蛋白质的理化性质/14
第3章核酸结构与功能/20
第1节核酸的分子组成/20
第2节核酸的分子结构/24
第3节核酸的理化性质/29
第4章维生素/32
第1节概述/32
第2节脂溶性维生素/33
第3节水溶性维生素/36
第5章酶/45
第1节概述/45
第2节酶的分子组成与分子结构/47
第3节影响酶促反应速度的因素/50
第4节酶在医学上的应用/56
第6章生物氧化/60
第1节生物氧化的特点/60
第2节生物氧化过程中CO2和H2O的生成/60
第3节ATP的生成与能量的转换及利用/62
第4节线粒体外NADH的氧化/66
第5节其他重要的氧化体系/67
第7章糖代谢/70
第1节概述/70
第2节糖的分解代谢/71
第3节糖原的合成与分解/80
第4节糖异生/82
第5节血糖/84
第8章脂类代谢/89
第1节概述/89
第2节三酰甘油的代谢/90
第3节磷脂的代谢/97
第4节胆固醇代谢/99
第5节血脂与血浆脂蛋白/102
第9章氨基酸代谢/108
第1节概述/108
第2节氨基酸的一般代谢/111
第3节个别氨基酸的代谢/118
第10章核苷酸代谢/126
第1节核酸的消化与吸收/126
第2节核苷酸的合成代谢/127
第3节核苷酸的分解代谢/132
第4节核苷酸抗代谢物/133
第11章血液的生物化学/137
第1节血液的组成及其化学成分/137
第2节血浆蛋白质/138
第3节红细胞代谢/140
第12章肝的生物化学/146
第1节肝脏在物质代谢中的作用/146
第2节肝脏的生物转化作用/148
第3节胆汁酸代谢/151
第4节胆色素代谢/154
第13章水和机盐代谢/162
第1节体液/162
第2节水代谢/164
第3节机盐代谢/165
第4节水和机盐平衡的调节/167
第5节钙磷代谢/169
第6节微量元素代谢/170
第14章酸碱平衡/174
第1节体内酸碱物质的来源/174
第2节体内酸碱平衡的调节/175
第3节体内酸碱平衡失调/179
第15章遗传信息传递与表达/183
第1节DNA的生物合成（复制）/183
第2节RNA的生物合成（转录）/186
第3节蛋白质的生物合成（翻译）/189
第4节蛋白质生物合成与医学的关系/194
第5节基因工程与分子生物学常用技术/195
生物化学实验指导/201
实验一生物化学实验基本操作/201
实验二蛋白质沉淀/203
实验三醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白/204
实验四酶的特异性/205
实验五温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响/207
实验六丙二酸对琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制作用/209
实验七葡萄糖氧化酶法测定血糖浓度/211
实验八血清谷丙转氨酶（ALT）活性测定（赖氏法）/212
参考文献/214
生物化学教学基本要求/215
自测题选择题参考答案/222