商品学(第3版)

"《商品学（第2版）》按照项目式教学法和任务驱动教学法进行撰写，提出任务供学生解决，引导学生通过研究背景知识来学习相关内容，找到完成任务的方式方法，从而掌握基本商务技能，能够运用相关理论指导以后的学习及商务活动。为了便于学生学习，六大项目均配有学习要点、技能目标、任务提出、背景知识以及工作训练营。为了把基础知识与企业实例更好地融合，配置了主导案例材料，在商品基础知识部分以“工作情景导入”来进行引导，在商品识别实务部分以“营销拓展”来开拓思维。通过五种常见商品的实务训练，让学生获得分析、鉴别、选购和使用商品的基本能力，促进商品使用价值的实现。第3版更新了商品标准、法律法规，还增加了新案例。 "

《商品学（第3版）》从认识商品开始，以商品质量为中心，以商品质量的形成、评价、维护、实现为主线，分为六大项目，即认识商品、商品分类体系、商品质量的形成、商品质量的评价、商品质量的维护、商品识别实务。其中，商品识别实务以食品营养与卫生、酒类商品、茶叶、服装制品、塑料制品、洗涤用品等较为熟知和常见的商品为例进行识别和训练，强化了各大类商品的组成、性能特点、鉴别评价、选购及保养等实用性知识和技能。 《商品学（第3版）》突出实践性、应用性，引导学生从商品知识的最基本环节寻找营销策略和商务活动的切入口，贴近高职高专营销及经济管理类专业的学生岗前培训的需求，有利于学生熟知并掌握商品的基本理论、知识和技能。《商品学（第3版）》既可作为高职高专院校财经商贸类专业的教材，也可以作为社会读者的学习参考用书。

"徐东云 大庆职业学院工商管理系教授，经济学博士。发表CSSCI论文十余篇，EI检索3篇，参与重量科研项目2项，主持省级科研项目3项。目前主要从事市场营销的教学及研究。主编《商品学》《统计学》等教材。 "

目 录 项目一 认识商品 1 任务一 商品 1 一、商品的概念 2 二、商品的构成 2 任务二 商品学 4 一、商品学的产生和发展 4 二、商品学的研究对象、研究内容 和研究任务 5 工作训练营 6 项目二 商品分类体系 9 任务一 商品分类 10 一、商品分类的概念 10 二、商品分类的标志 11 三、商品分类的基本方法 13 任务二 商品编码 15 一、商品编码概述 15 二、商品条码 18 三、二维码 24 任务三 商品目录 28 一、商品目录的概念 28 二、商品目录的种类 28 工作训练营 33 项目三 商品质量的形成 35 任务一 商品质量 36 一、商品质量的概念 36 二、商品质量的一般性要求 37 三、影响商品质量的主要因素 39 任务二 商品质量管理 42 一、商品质量管理的发展阶段 43 二、全面质量管理 44 任务三 商品标准和标准化 51 一、商品标准 51 二、商品标准的分级 53 三、商品标准化 57 工作训练营 60 项目四 商品质量的评价 62 任务一 商品检验 64 一、商品检验概述 64 二、商品检验的方法 66 三、商品品级 68 任务二 商品质量认证 71 一、商品质量认证概述 71 二、商品质量认证标志 74 三、质量认证机构的条件和法律 责任 80 任务三 商品质量监督 81 一、商品质量监督的概念与作用 81 二、商品质量监督的种类和形式 82 三、商品质量监督体系 84 工作训练营 85 项目五 商品质量的维护 88 任务一 商品包装 90 一、商品包装概述 90 二、商品包装技法 95 三、商品运输包装标志 100 任务二 商品储运 106 一、 商品储运概述 107 二、商品储运期间的质量变化 108 任务三 商品养护 117 一、防霉腐的方法 117 二、防治虫鼠的方法 122 三、防锈蚀与防老化的方法 124 工作训练营 125 项目六 商品识别实务 128 任务一 食品营养与安全 128 一、食品营养 131 二、食品安全 144 任务二 酒类商品 150 一、酒类商品概述 153 二、白酒 155 三、啤酒 157 四、黄酒 160 五、葡萄酒 164 任务三 茶叶 170 一、茶叶的主要成分 172 二、茶叶的分类 173 三、茶叶的感官审评 177 四、茶叶的储藏 179 任务四 服装制品 181 一、纺织纤维 182 二、服装材料 192 三、服装 198 任务五 塑料制品 206 一、塑料的组成与分类 209 二、常见塑料及其制品 212 三、常见塑料制品的鉴别与养护 215 任务六 洗涤用品 219 一、洗涤用品概述 220 二、合成洗涤剂 223 三、肥皂 225 工作训练营 228 参考文献 238